Koekjes met spek

1. Verwarm de braadpan op matig vuur. Voeg plakjes bacon toe en bak tot ze gaar zijn, Ingrediënten:

• pindakaas - 1 kop
• suiker - 1/2 kop
• bruine suiker - 1/2 kop
• ei - 1 stuk
• frisdrank - 1 theelepeltje
• bacon - 6 plakken

instructies

1. Verwarm de braadpan op matig vuur. Voeg de plakjes spek toe en bak tot ze gaar zijn totdat het spek goudbruin is. 2. Leg bacon op papieren handdoeken, laat afkoelen en laat het vet weglopen. Wanneer het spek is afgekoeld, snijd het in kleine stukjes en zet opzij. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bedek de pan met perkamentpapier en zet apart. 3. Klop in een middelgrote kom ongeveer 2 minuten met een mixer de pindakaas, suiker en bruine suiker tot een glad mengsel. 4. Voeg eieren, bakpoeder en klop nog 2 minuten. 5. Voeg de stukjes spek toe en meng. 6. Vorm van de verkregen test ballen met de maat van een grote noot. 7. Leg de ballen op de voorbereide bakplaat en verpletter het met een vork. Voorheen kun je ballen in suiker rollen en vervolgens met een vork naar beneden duwen. 8. Bak de koekjes in de oven gedurende 10 minuten, totdat het goed bruin is. Koel 5 minuten op een bakplaat en serveer onmiddellijk.

Porties: 6-8