- tarwebloem - 2 1/2 kopjes
- gefrituurde walnoten - 1/2 kop
- kaneel - 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- verzachte boter - 1 1/4 kopjes
- poedersuiker - 1 glas (plus poeder voor beregening)
- citroen, schil - 1 stuk
- aardbeien, abrikozenconfituur zonder zaden - naar smaak (en / of frambozenjam)
- mintgelei - naar smaak
1. Meng een kom tarwemeel, noten, kaneel en zout. Klop de verweekte boter en het suikerpoeder in een andere kom met een mixer. Meng met een fijn geraspte citroenschil. Voeg het mengsel van bloem in verschillende beurten toe en meng grondig. Verdeel het deeg in twee delen en druk tussen de lagen waspapier. Plaats vervolgens minimaal 1 uur of 's nachts in de koelkast. 2. Bestrooi met bloem het werkoppervlak. Rol de helft van het deeg uit tot een dikte van 3 mm. 3. Neem een koekjesvorm zonder inzet en knip de helft van het koekje uit. 4. Snijder met het inzetstuk snijdt de resterende helft van het koekje. 5. Plaats de koekjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten. Laat de koekjes 2 minuten op de bakplaat afkoelen, leg het op het aanrecht en laat het volledig afkoelen. Bereid cookies van het resterende deeg voor. 6. Giet suiker in de kom en rol hierin koekjes met gleuven. 7. Smeer de koekjes zonder een gleuf met jam of gelei en plet de bovenkant met een koekje met een gleuf.
Porties: 8