- suiker - 2 kopjes
- koolzaadolie - 1/2 kop
- eieren - 4 stuks
- vanille - 2 theelepels
- cacao - 1 kop
- meel - 2 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- suikerpoeder - 1/2 kop
- vetcrème - 1/4 Glas (vulling)
- instant espresso koffie - 2 theelepels (vullen)
- margarine of boter - 1 Art. lepel (vulling)
- vanille - 1 theelepel (vullen)
- Chocoladeschilfers - 1 1/4 kopjes (vullen)
1. Maak een cookie. Meng in een middelgrote kom cacaopoeder, bloem, bakpoeder en zout. Klop de suiker en boter in een grote kom met een mixer. Voeg een voor een eieren toe en klop grondig. Roer met vanille. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en klop. Voeg de resterende bloem toe en mix tot een gladde massa. Bedek de schaal met een deksel en zet het deeg minstens 4 uur in de koelkast. 3. Vervolgens van het gekoelde deeg met behulp van een theelepel tot ballen vormen en rol ze in poedersuiker. 4. Leg de ballen op een bakplaat bekleed met een siliconen kleed of perkamentpapier. Bak gedurende 10-12 minuten. Laat volledig afkoelen. 5. Maak de vulling. Breng de room op middelhoog vuur aan de kook. Roer met de espresso en haal van het vuur. Voeg margarine en chocolade toe, meng met een rubberen spatel tot een gladde massa. Roer met vanille. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen en laat het 30 minuten of een uur in de koelkast staan totdat de vulling de gewenste consistentie heeft bereikt. 6. Smeer de onderkant van het deeg met een vulling, bedek de resterende helften bovenop en druk zachtjes naar beneden om broodjes te maken. Koek de koekjes zo nodig 15-30 minuten in de koelkast.
Porties: 8-10