Wij bereiden kippenlever met appels, bijproducten worden bij het koken minder waardevol geacht dan vlees, maar bij zo'n laag product als een kippenlever kun je gerechten bereiden die een unieke smaak hebben. Kippenlever is zachter en mals, in tegenstelling tot varkensvlees of rundvlees, het is snel bereid. Als je het in een wijnsaus met appels kookt, zal het gerecht een feestelijke tafel of een voortreffelijk diner waardig zijn.
ingrediënten:- Kippenlever 700g
- Apple 3 stks.
- Wijnrood halfzoet 200 ml
- Zout 15 g
- Tarwemeel 2 el. l.
- Suiker 1 eetl. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 4 el. l.
- Sesame White 1 eetl. l.
- Stap 1 Om dit gerecht klaar te maken, hebben we slechts 3 hoofdingrediënten nodig: kippenlever, appels, rode halfzoete wijn, specerijen zijn hier niet nodig, je hebt alleen zout, appel, zonnebloemolie voor frituren en sesamzaad nodig voor decoratie.
- Stap 2 Kippenlever wordt gewassen, verdeel in 2 bloemblaadjes, verwijder de verbindende film en het vet.
- Stap 3 Aangezien de lever snel gebakken is, moeten we de hele in één keer paneren. Dit is eenvoudig te doen als u de lever in een zak stopt, de bloem erin giet en de inhoud schudt. Daarna kan de lever onmiddellijk op de pan worden uitgesmeerd.
- Stap 4 Bak de lever lichtjes tot de kleur verandert.
- Stap 5 Giet 2/3 glas wijn en stoof de lever onder het deksel gedurende maximaal 10 minuten, zodat de geur van alcohol verdwijnt en de saus dikker wordt.
- Stap 6 Appels worden grondig gewassen met heet water (we zullen appels met schil gebruiken). We snijden appels in dunne plakjes.
- Stap 7 Spreid de appels in een koekenpan met hete zonnebloemolie, strooi er suiker over en masseer licht.
- Stap 8 Voeg, wanneer de appels zijn onthard, de overblijfselen van de wijn toe en breng ze nog eens 3-4 minuten klaar.
- Stap 9 Spreid de appels met een krans op de plaat, leg de lever in het midden, giet de saus waarin het gestoofd is, water en bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes. Erg lekker!