- Varkensvlees - 3 Kilogram
- Kastanjes - 2 Kilogram
- Bulb - 3 stuks
- Knoflook - 3 tanden
- Tomaat - 4 stuks
- Tomatenpuree - 4 items. lepels
- Wijnrood droog - 1 glas
- Water - 1 liter
Allereerst snijden we ons varkensvlees in vrij grote brokken (zie de foto voor de duidelijkheid). Ui en knoflook hakken fijn en bakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg dan aan onze uien toe en knoflook ons vlees. Bak op hoog vuur tot het vlees bedekt is met een witgrijze korst. Giet nu de wijn in de braadpan. Blusser tot bijna volledige verdamping van de wijn. Wanneer de wijn is verdampt - giet het vlees met water, zout, peper, dek af en laat het ongeveer een uur op laag vuur sudderen. In de tussentijd houden we ons bezig met kastanjes. Elke kastanje moet een enigszins ingesneden huid hebben (zodat kastanjes niet ontploffen). Vouw de gehakte kastanjes op een bakplaat en - in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 15 minuten. Met de klaarstaande kastanjes loslaten (het wordt heel eenvoudig verwijderd). Tomaten worden samen met tomatenpuree geplet tot de consistentie van pap met een blender of combineren. Wanneer er 1 uur gekookt varkensvlees in het water is gepasseerd, voeg dan tomatenpuree toe en laat nog eens 30 minuten sudderen. Voeg vervolgens de kastanjes toe aan de pan. Stoof kastanjes met varkensvlees ongeveer 15 minuten, af en toe roeren. Daarna blijft de schotel alleen nog uit het vuur te verwijderen, uitgespreid op borden en geserveerd op de tafel. Eet smakelijk!
Porties: 10