- squash - 900 gram (2 stuks)
- sesamolie - 2 items. lepels
- stroop - 2 Art. lepels
- tamari-saus - 1 theelepeltje
- ahornsiroop - 2 st. lepels
- witte of gele miso - 1 st. een lepel
- vers geperst sinaasappelsap - 1/4 kop
- vers geperst citroensap - 1 st. een lepel
- geraspte citroenschil - 1/4 theelepel
- water - 5 items. lepels
- tofu - 240 gram
- geroosterde sesamzaadjes, gehakte rucola, basilicum, schijfjes citroen - naar smaak (verschillende toevoegingen)
1. Verwarm de oven voor op 220 graden met een rek in het midden. Bekleed de bakplaat met bakpapier en vet het in met olie. Snij de pompoen doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in plakjes van 1 cm dik 2. Meng in een grote kom pompoen met 1 eetlepel sesamolie. Leg de pompoen in één laag op een bakplaat. Bak 40 minuten goudbruin aan beide kanten, draai de vork na 20 minuten om. 3. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm 4. Meng stroop, tamari-saus, ahornsiroop, miso, sinaasappelsap, citroensap, citroenschil, water en de resterende eetlepel sesamolie in een middelgrote kom. Voeg de tofu toe en roer. Zet opzij. 5. Als de pompoen aan beide kanten goudbruin wordt, haal hem dan uit de oven. Plaats de pompoen in de ovenschaal. Giet het mengsel van tofu erover en bak ongeveer 30 minuten totdat de marinade grotendeels verdampt is. Roer een paar keer tijdens het koken. Verwijder vervolgens uit de oven en zout, indien nodig. Voeg de geroosterde sesamzaadjes, plakjes rucola, basilicum en plakjes citroen toe (om het sap te persen). Dien onmiddellijk in.
Porties: 5-6