- olijfolie - 2 items. lepels
- dun gesneden selderij - 1 kop
- gehakte ui of in dunne plakjes gesneden prei - 2 kopjes
- Italiaanse kruiden - 2 theelepels
- zout en gemalen peper - 1 Om te proeven
- kippenbouillon - 600 milliliter
- tomaten, gesneden - 900 gram
- tomatenpuree - 1 st. een lepel
- gemengde verse of diepgevroren groenten - 8 kopjes
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien of prei, selderij en Italiaanse kruiden toe, breng op smaak met zout en peper. Kook, vaak roerend, tot de ui helder is, van 5 tot 8 minuten. Voeg bouillon, tomaten, tomatenpuree en 3 kopjes water toe, breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur en bak gedurende 20 minuten. Voeg de groenten in een pan toe en breng aan de kook. Kook tot de groenten zacht zijn, van 20 tot 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
Porties: 8