Salade van runderlever De lever is een van de meest populaire en vaak gebruikte bijproducten bij het koken. Het bereidt tweede gangen, salades en koude snacks, paté en leverproducten voor. Pluimvee en kalfslever zijn vooral goede smaakkwaliteiten. De lever van gevederde game om te koken wordt niet gebruikt. Runderlever is waardevoller dan varkensvlees, aangezien de laatste wordt gekenmerkt door een korrelige structuur en een bittere smaak. De lever van oude dieren is grover dan de lever van jonge dieren. Afhankelijk van de smaak en de voedingswaarde benadert de lever het vlees en overtreft zelfs het gehalte aan micro-elementen en vitamines (B1, B2, PP, A, D, E, C).
ingrediënten:- Rundlever 250g
- Uien 1 st.
- Kaas hard 100 g
- Gepekelde komkommer 1 st.
- Eieren kip 1 st.
- Mayonaise 50 g
- Geraffineerde zonnebloemolie 1 eetl. l.
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Om de salade te bereiden, moet u rundvleeslever, uien, harde kaas, gezouten komkommer, ei, mayonaise, plantaardige olie en zout nemen.
- Stap 2 Giet de lever met heet zout water, kook tot het gaar is, koel af en snijd in noedels of rasp op een grove rasp.
- Stap 3 Schil de ui en hak deze fijn.
- Stap 4 Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bewaar de ui erop tot het zacht is.
- Stap 5 Kook het ei gedurende 10 minuten (te rekenen vanaf het begin van het koken van de vloeistof), duik in koud water, pel en snijd in kleine blokjes.
- Stap 6 Rasp de kaas op een grove rasp.
- Stap 7 Snijd de komkommer in 4 delen en dan wordt elk kwartje dun gesneden.
- Stap 8 Combineer alle bereide ingrediënten.
- Stap 9 Zout de salade naar smaak en breng op smaak met mayonaise. Bij het serveren van salade, kunt u versieren met Groenen.