Kerstkoekjes Ik dacht altijd dat een knapperig koekje alleen kon komen als er een aanzienlijke hoeveelheid boter of vet in het deeg zat. Het blijkt dat "knapperigheid" een aanzienlijke hoeveelheid dooiers kan geven. Cookies van het opgegeven aantal ingrediënten zijn niet erg veel, dus aan de vooravond van de vakantie is het beter om een dubbele portie te maken (ik at allemaal heel snel, zelfs zonder glazuur)!
ingrediënten:- Tarwemeel 1 eetl.
- Wodka 5 ml
- Bakpoeder 0,5 theel.
- Oranje 1 st.
- Kaneel gemalen 0,5 tl.
- Boter 20 g
- Eierenkip 2 st.
- Suikerpoeder 0,25 eetl.
- Suikerpoeder 200 g
- Eieren kip 1 st.
- Citroen 0,5 stuks.
- Stap 1 Om de koekjes te bereiden heb je meel, suikerpoeder, eieren, boter, kaneel, sinaasappel (schil), citroen (sap), bakpoeder en wodka (of cognac) nodig.
- Stap 2 Scheid de eiwitten van de dooiers. Meng de dooiers met boter en suikerpoeder.
- Stap 3 Voeg 2/3 kopjes bloem, kaneel, bakpoeder, wodka en 1 el toe. l. sinaasappelschil. Kneed het deeg.
- Stap 4 Giet de resterende bloem op het werkoppervlak en meng het in het deeg. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.
- Stap 5 Rol het deeg in een laag van 2-3 mm dik en knip de vorm of de patronen van de koekjes uit. Zet op een bakplaat bedekt met perkamentpapier.
- Stap 6 Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 160 ° C tot ze lichtbruin zijn. Klaar om te koelen cookies.
- Stap 7 Voor het glazuur, sla het eiwit in een stevig schuim.
- Stap 8 Voeg een suikerpoeder toe met een theelepel. Wanneer de massa dik en glanzend wordt, voeg je het sap van een halve citroen toe. Nogmaals, schud goed. Indien gewenst kunt u voedselkleuren toevoegen (ik voeg een beetje kersenjam toe, het resultaat is een zachtroze kleur).
- Stap 9 Breng het glazuur aan op de koekjes en droog 15 minuten in een licht verwarmde oven (ik zette de ventilatiemodus aan en zette de temperatuur op 50 ° C).