- Snoekbaars - 1 Kilogram
- Meel - 3 Art. lepels
- Ei - 2 stukken
- Olijfolie - 100 gram
- Specerijen - - Naar smaak (zout, peper, nootmuskaat, gember, mediterrane kruiden)
Het eerste wat je moet doen, is om de vis schoon te maken en de lende stukken klaar te maken. Pikeperch wordt gemakkelijk gereinigd: snijd het hoofd en de vinnen af, snijd de staart af, snijd de buik af, snijd voorzichtig de lendenen. We wrijven in de mortel gebruikte specerijen. We wrijven de vis met onze aromatische kruiden en zetten de notulen opzij voor 10-15. We breken eieren in een kom, voegen er wat specerijen aan toe. Klop de garde tot hij homogeen is. Voeg vervolgens ongeveer een halve kop gekookt water en bloem toe, zwaai opnieuw whisky tot een gladde massa. Doop de stukken vis in de gekookte dobbelstenen. Leg onmiddellijk daarna de stukken vis op een verwarmde braadpan en bak in olie tot een gouden korst aan één kant wordt gevormd. Draai en bak tot de korst aan de andere kant. We serveren onmiddellijk. Eet smakelijk! :)
Porties: 3-4