- wortelen - 1,5 Kilogram
- uien - 0,5 Kilogram
- wortel gember - 1 stuk (4cm)
- olijfolie - 2 items. lepels
- kerriepoeder - 1 st. een lepel
- zout - 1,5 theelepels
- kippenbouillon - 1,2 liter
- room - 250 milliliter (20% vetgehalte)
Wortelen wassen, schillen, in cirkels snijden. Ui geschild, gehakte gemberwortel grondig, in dunne borden gesneden. In een steelpan om soep te koken. opwarm de olie. Constant roeren. laat de ui langzaam sudderen. 10 minuten Voeg wortel, gember, curry en zout toe, roer en bak 2-3 minuten. Kippenbouillon verwarmd en in een pan gegoten. Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. onder het deksel. Haal van het vuur, laat het 10 minuten brouwen. Breng de groenten in een blender. Klop aardappelpuree. Bouillon de bouillon. Giet de room in de groentepuree, klop nogmaals. Doe de groenten terug in de bouillon, mix en laat afkoelen. Serveer de soep koud, indien gewenst, verdun met ijswater of voeg ijsblokjes toe. Versier met verse kruiden.
Porties: 8