- champignons - 500 gram
- citroensap - 1 st. lepel (vers geperst)
- Boter - 1 Art. een lepel
- Sjalot uien - 1 Art. lepel (grond)
- tijm - 1 st. lepel (vers gesneden of 1 theelepel gedroogd)
- laurierblad - 1 stuk (klein)
- zout - 1 theelepeltje
- zwarte peper - 0,5 theelepeltjes (versgemalen)
- room - 2 kopjes (vet)
- kippenbouillon - 1,5 kopjes
- maizena - 1 theelepel (oplossen in 1 eetlepel water)
- peterselie greens - 1 Pinch (voor decoratie voor het serveren, gesneden)
Paddestoelen plukken, wassen, snijden kwarten en malen in een keukenmachine met citroensap. Smelt de olie in een diepe koekenpan, bak hierin de uien. Voeg in dezelfde koekepan kruimel van paddestoelen, tijm, laurier toe en laat het 10-15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Leg de champignons in een pan, giet de room, kippenbouillon, voeg zout en peper toe. aan de kook brengen en nog eens 20 minuten laten sudderen. Voeg het zetmeel toe, meng goed en laat nog 10 minuten sudderen. Spat de borden nog warm, decoreer ze met gehakte kruiden en serveer ze op de tafel.
Porties: 4