- Kwark - 800 gram
- Eieren - 4 stuks
- Boter - 100 gram
- Suiker - 3/4 glas
- Meel - 2 Art. lepels
- Citroen - 1/2 Stuk (optioneel)
- Vanillesuiker - 1/2 theelepel
Bereid alle noodzakelijke ingrediënten voor. Smelt de boter. Smeer de ovenschaal in met een kleine hoeveelheid boter. Bestrooi vervolgens de ovenschaal met een kleine hoeveelheid bloem. Scheid de eiwitten van de dooiers, doe de eekhoorns in de kom van de blender. Breng de dooiers over in een aparte kom. De helft van de suiker wordt toegevoegd aan de dooiers, met een theelepeltje, meng grondig. Klop de resterende helft van de suiker samen tot de consistentie van dik schuim. Gebruik een staafmixer om de kwark lichtjes te kloppen. In kwark voegen we een eigeelmengsel toe. Voeg ook de gesmolten boter toe. We mengen het goed. Knijp in de wrongelmassasap van een halve citroen (indien gewenst, in het oude Oekraïense recept, konden er natuurlijk geen citroenen zijn). Voeg de vanillesuiker toe. Daar voegen we bloem toe. Uiteindelijk introduceren we eiwitten in het wrongelmengsel en mengen alles grondig. Het resultaat is dat je zo'n zacht, mooi deeg krijgt. Schep het deeg voorzichtig in een voorbereide vorm. Zet de bovenkant waterpas. We zetten in de oven, verhit tot 190 graden, en bakken gedurende 15 minuten, waarna we de temperatuur verlagen naar 175 graden en 45 minuten bakken. We verwijderen de voorbereide kaascake uit de oven, halen hem uit de vorm en koelen hem af tot kamertemperatuur. Idealiter zou hij de nacht in de koelkast staan - de volgende ochtend zal hij alleen maar beter smaken. De volgende ochtend zal het alleen zijn om onze kaastaart te snijden en te serveren met thee of koffie. Eet smakelijk! :)
Porties: 8-10