Salade van gefrituurde bieten

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Sprenkel de gesneden bieten met olijfolie en zout. Ingrediënten:

• bieten - 450 gram (spoelen en snijden)
• olijfolie - 3/4 glas
• chili - 2 stuks
• knoflook - 2 tanden
• spinazie - 4 kopjes
• geitenkaas - 50 gram

instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de gehakte bieten met olijfolie en voeg zout toe. Wikkel de folie in en bak in de oven gedurende 35-40 minuten. 2. Verhit de olie in een kleine braadpan en voeg de knoflook toe. Voeg gehakte chili toe en bak gedurende 30 seconden. Haal de braadpan van het vuur. 3. Doe knoflook en chili in een blender met een beetje wijnazijn en een theelepel zout. Klop tot een gladde massa. 4. Meng de bieten met de saus. Prachtig op borden met spinazie. Bestrooi met geitenkaas.

Porties: 4