Pestosaus Siciliaanse pesto is een typische saus die perfect past bij elke soort pasta. Er zijn veel varianten van deze saus: in verschillende regio's van Sicilië gebruikt u verschillende ingrediënten, maar één blijft altijd ongewijzigd - ricotta. Deze saus is gemaakt van absoluut verse producten die in rauwe vorm worden gebruikt. Daarom onderscheidt het zich door zijn eenvoud en snelheid van bereiding, terwijl het tegelijkertijd de originele saus is, die ook goed is op zichzelf of met crackers.
ingrediënten:- Ricotta-kaas 150g
- Tomaten 500 g
- Olijfolie 60 ml
- Basilicum groene verse 1 bos
- Knoflook 1 kruidnagel
- Zout 3 knijpen
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Kaas Parmezaanse kaas 70 g
- Ceder noten 50 g
- Stap 1 Om pesto te bereiden, heb je tomaten, ricotta, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijfolie, peper, zout, basilicum en knoflook nodig.
- Stap 2 Was de tomaten en hak ze fijn. Als u gewone tomaten gebruikt, moet u het witte gedeelte verwijderen en een beetje extra vloeistof uitpersen.
- Stap 3 Doe de tomaten in de keukenmachine, voeg verse basilicum toe. De hoeveelheid basilicum is afhankelijk van je smaak.
- Stap 4 Voeg geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten, zout, peper.
- Stap 5 Meng een maaidorser met gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg ricotta en olijfolie toe. U kunt zelfgemaakte ricotta gebruiken of ongezoete kwark gebruiken.
- Stap 6 Meng opnieuw in de maaidorser totdat een homogene saus is verkregen. Voeg indien nodig zout en peper naar smaak toe. Pesto-saus in het Siciliaans moet binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd, of het kan in kleine containers worden gegoten en worden ingevroren.