- olijfolie - 1 st. een lepel
- knoflook - 4 tanden
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- bank van tomaten in blokjes - 1 stuk (420 g)
- water - 1/4 kop
- gedroogde rozemarijn - 1/4 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- aardappelen - 1 stuk (medium)
- courgette - 1 stuk
- een bank van witte bonen - 1 stuk (420 g)
1. Was en droog bonen op papieren handdoeken. Vermaal de knoflook. Snijd de aardappelen in stukjes van 6 mm dik. Verhit olijfolie, knoflook en rode pepervlokken in een pan met antiaanbaklaag op matig vuur. Bak ongeveer 30 seconden totdat de knoflook begint te sissen. Voeg de tomaten in blokjes gesneden, water, gedroogde rozemarijn, zout en aardappelen toe. Kook, dek af met een deksel, 15 minuten, tot de aardappelen bijna klaar zijn. 2. Snijd de courgette in 4 stukken en snijd ze in plakjes van 6 mm dik. Voeg de courgette en bonen toe aan de braadpan. 3. Bedek de braadpan met een deksel en bak, vaak roerend, gedurende 10 minuten, totdat de courgette en aardappelen zacht worden. 4. Controleer nu de saus - deze moet dik, maar niet droog en niet waterig zijn. Voeg een beetje water toe als de saus erg droog is, of kook zonder deksel als de saus te waterig lijkt. Verdeel het gerecht op borden en serveer het meteen.
Porties: 2-3