- Rundvlees (het beste van alles - scapula) - 700 gram
- Ei van kip - 1 stuk
- Zout - 1 theelepeltje
- Zwarte peper - 1/4 theelepels
- Marjolein - 1 theelepeltje
- Gedroogde basilicum - 1/2 theelepels
- Mozzarella - 200 gram
- Tarwemeel - 50 gram
- Kersentomaten - 100 gram
Runder scapula of andere lendenen wordt veranderd in gehakt vlees. We voegen eieren en kruiden toe aan de vulling. Nogmaals, roer goed gehakt. Het moet homogeen en goed gevormd zijn. Neem een stuk gehakt dat ongeveer zo groot is als een pruim, maak er een cake van. In het midden van de cake zetten we een mozzarella bal - ongeveer zo groot als een walnoot. We draaien de vleestaart voorzichtig zodat de bal eruit komt. De bal moet dicht zijn, anders zal de kaas eruit lekken. Elke vleesbal moet in een kleine hoeveelheid bloem worden gerold. Verspreid vervolgens de ballen op een bakplaat, geolied of bedekt met bakpapier. We plaatsen de pan in de oven, verhitten tot 180 graden en bakken 20 minuten. Daarna nemen we de bakplaat, leggen op elke bal een klein stukje mozzarella en de helft van de cherrytomaat. We stoppen nog eens 2-3 minuten in de oven - en serveren het op tafel.
Porties: 3-3