Delicate dessertsoufflé ... en meteen gaat de associatie ervan uit dat het iets lichts, luchtigs, bijna gewichtloos is. Dus het is, dankzij het feit dat de opgeklopte kwark afzonderlijk in de samenstelling wordt opgenomen, het lijkt erop dat de gebruikelijke braadpan verandert in een prachtige soufflé. De structuur is nogal zacht en weelderig. Tijdens het bakken neemt de wrongelmassa met een factor 1,5 toe, maar zakt dan naar het oorspronkelijke volume. In de gekoelde vorm worden geportioneerde stukken nauwkeuriger verkregen. De saus van pruimen, rode wijn en bittere chocola tot deze souffle kwam perfect.
ingrediënten:- Kwark 350 g
- Eierenkip 3 st.
- Suiker 80 g
- Suiker vanille 1 theelepel.
- Meel, tarwe 2 g
- Zout 1 snuifje
- Boter 10 g
- Pruimen 80 g
- Chocoladezwart 30 g
- Wijnrood droog 350 ml
- Bruine suiker 2 el. l.
- Stap 1 Bereid de cottage cheese, eieren, suiker, meel. Maak een saus van gedroogde pruimen en bittere chocolade.
- Stap 2 Scheid de dooiers van eiwitten en combineer met suiker.
- Stap 3 Klop de dooiers met het suikerwit.
- Stap 4 Mash curd met een vork.
- Stap 5 Combineer de kwark met de dooiers en vanillesuiker. Roer.
- Stap 6 Zeef in een kom met de wrongelmeelbloem. Roer voorzichtig.
- Stap 7 Klop de blanken met een snufje zout in een weelderig, elastisch schuim. Combineer met de wrongelmassa, meng tot een luchtige, homogene massa ontstaat.
- Stap 8 Doe het eindproduct in een vorm, dicht ingevet met boter.
- Stap 9 Bak gedurende 30 minuten op 190 ° C. Verhit soufflé in porties, decoreer met saus en serveer onmiddellijk.