- kalkoenvleugels - 1,2 Kilogram
- wortels - 3 stuks
- stengel bleekselderij - 3 stuks
- Gele uien - 1 stuk
- takjes tijm - 10 stuks
- laurierblaadjes - 2 stuks
- knoflook - 1 st. een lepel
- zwarte peper - 1/2 theelepels
- water - 3 liter
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd met een groot mes elke vleugel van de kalkoen voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kalkoen op een bakplaat en bak gedurende 90 minuten, haal ze dan uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur of in de koelkast gedurende drie dagen. 2. Schil de wortels, selderij en uien. Hak alle groenten fijn. Sla de knoflook door de pers. 3. Doe wortels, selderij en uien in een snelkookpan. Voeg de vleugels van kalkoen en 3 liter water toe. 4. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 45 minuten koken. Verwijder de pan van het vuur en laat afkoelen. Zeef de plantaardige bouillon door een zeef en koel af. Scheid het kalkoenvlees van de botten en vermaal het. 5. Bewaar de bouillon gedurende vier dagen in de koelkast of vries in voor langdurige opslag. Gebruik zoals nodig. Wanneer de bouillon stolt, verwijdert u de bevroren vetlaag van het oppervlak.
Porties: 36