- brood - 1-1 / 2 kopjes
- amandelen - 2/3 kopjes (geblancheerd)
- venkel - 180 gram
- uien - 1/2 kop
- komkommer - 1/2 Stuks
- Oregano takjes - 4 stuks
- olijfolie - 1/4 kop
- witte wijnazijn - 3 st. lepels
- Zout en zwarte peper - - Naar smaak
- Krabsalade: krabvlees - 1-1 / 2 kopjes
- wortelen - 1/2 Stuks
- stengel bleekselderij - 1/2 Stuks
- cognac - 1 st. een lepel
- hete saus - 1 theelepel
- mayonaise - 1/3 Glas
- groene salade - 2 kopjes
1. Week de broodblokjes in koud water tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Knijp met droge handen. Snijd de bol van de venkel en laat een paar blaadjes voor decoratie. Snijd uien en komkommer. 2. Maal de amandelen in een blender tot een fijn poeder. Voeg venkel, ui, komkommer, oregano, 1 1/2 kopjes water toe en roer tot een consistentie van puree. 3. Voeg brood, boter, azijn toe en meng opnieuw. Zout en peper naar smaak. Giet het mengsel in een grote kom, bedek en koel gedurende 3 uur. 4. Schil en hak wortels en selderij. Roer in een kleine kom krabvlees, wortels, selderij, cognac en hete saus door elkaar. Dek af met een plasticfolie en zet in de koelkast. 5. Als u klaar bent om een gerecht te serveren, voeg dan mayonaise toe aan het krabmengsel en meng, breng op smaak met zout en peper. Sla gazpacho een paar seconden in de blender om een schuimende massa te krijgen. 6. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig, en giet de soep over kommen. Maak een klein groen bed in het midden, leg de krabsalade, versier met venkebladeren en serveer onmiddellijk.
Porties: 6