- groene bonen - 220 gram
- groene Bulgaarse peper - 2 stuks
- ansjovis - 100 gram
- grote lamp - 1 stuk
- Tomaten - 450 gram
- hardgekookte eieren - 3 stuks
- olijven zonder kuilen - 12 stuks
- tonijn in olie, blik - 1 stuk (450 g)
- zout en peper - 1 Om te proeven
- kropsla - 1 stuk
- olijfolie - 4 items. lepels (dressing)
- wijnazijn - 4 theelepels (dressing)
- zout - 1 Naar smaak (dressing)
- Vers gemalen zwarte peper - 1 Om te proeven (dressing)
Salade Nisuaz komt uit de Franse stad Nice. Het is een gemengde salade bestaande uit verschillende groenten met eieren, tonijn en ansjovis. Geserveerd op een platte schaal op slablaadjes. De eerste versie van deze salade (1903) bestond uit rode paprika, sjalotten, tomaten, ansjovisfilets en artisjokken. Nisuaz heeft veel restaurantvariaties, maar de echte salade is nooit aardappelen, rijst en gekookte groenten. Het gerecht is erg stevig, dus het kan worden geserveerd als snack en als hoofdgerecht. Bereiding: snij bonen, spoel af onder koud water en kook 20 minuten in een pan zonder deksel in gezouten water. Afgieten en afkoelen. Was de Bulgaarse peper en snij in twee. Verwijder zaden en vezels. Reinig ansjovis en spoel af onder een dun stroompje koud water. Schil de ui en snij in hele dunne ringen. Dompel tomaten in kokend water, schil en snij in dunne plakjes. Kook de eieren 15 minuten in zout water, dompel ze onder in koud water, laat afkoelen en maak ze schoon. Snijd de eieren in 4 stukken. Om een dressing te maken, meng de azijn en zout in een slakom. Voeg dan olijfolie en zwarte peper toe. Meng in een grote slakom tomaten, Bulgaarse peper, sperziebonen, uien, zwarte peper en zwarte olijven. Voeg de tonijn toe, in stukjes gehakt en bijtankt. Roer voorzichtig om de gesneden ingrediënten niet te beschadigen. Leg het gerecht voor het serveren op de slablaadjes. Versier met eieren, koel en serveer.
Porties: 4