- van boter - 180 gram
- meel - 2 kopjes
- bruine suiker - 3/4 kopjes
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- Gemalen kaneel - 3/4 theelepels
- eieren - 2 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- yoghurt - 1/4 kop
- bananenmest - 3 kopjes
- aardbeien - 1/2 kopjes
1. Verwarm de oven voor met een bakplaat in het centrale rek tot 175 graden. Smeer met olie en bestrooi met bloem een broodvorm. Hak de aardbeien fijn. Snij een aardbei bijzonder fijn. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie bruin begint te worden en een nootachtige geur krijgt, haal de koekenpan dan van het vuur en giet de olie in een kommetje. Om af te koelen. 2. Meng in een grote kom het meel, suiker, soda, zout en gemalen kaneel. Klop in een kleine kom de eieren samen, vanille-extract en yoghurt. Voeg de banaanpuree en de zweep samen toe. Voeg als de olie is afgekoeld het mengsel toe aan het mengsel en sla het goed. Voeg het bananenmengsel toe aan het bloemmengsel, meng goed tot een uniforme consistentie. Voeg gehakte aardbeien toe. Meng voorzichtig. 3. Schep het deeg in een voorbereide koekenpan en decoreer met daarop fijngehakte aardbeien. Bak brood van 50 minuten tot 1 uur. 4. Laat het brood afkoelen in de vorm van 15 minuten voordat u het omdraait naar het rooster en laat het volledig afkoelen. Het brood wordt gedurende 4 dagen bij kamertemperatuur gesloten bewaard.
Porties: 8