- suiker - 2/3 kopjes (coating)
- gemalen kaneel - 1 st. lepel (coating)
- ongezouten boter - 6 Art. lepels (coating)
- bloem - 1 1/2 kopjes
- bakpoeder - 1 1/2 theelepels
- baking soda - 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- Geraspte nootmuskaat - 1/4 theelepel
- suiker - 1/2 kop
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 1/3 glas (5 eetlepels plus 1 theelepel) plus vormolie)
- groot ei - 1 stuk
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- karnemelk - 1/2 kop
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer of bekleed met papieren voeringen in de vorm van een muffin met 12 standaardcompartimenten of met 30 kleine compartimenten. Maak een dekking. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en kook, roerbak, tot ze bruin is en een nootachtige geur heeft. Verwijder onmiddellijk van het vuur en zet opzij. Meng in een kleine kom 2/3 kopjes suiker en kaneel. Zet opzij. Maak cupcakes. Meng de bloem, het bakpoeder, de soda, het zout en de nootmuskaat in een kom en zet apart. Klop de verweekte boter en suiker samen in een grote kom met een mixer. Voeg ei en vanille-extract toe, klop. Voeg 1/3 bloemmengsel toe en vervolgens 1/2 karnemelk. Herhaal opnieuw en eindig met bloem. Meng tot homogeniteit. 2. Doe het deeg in de vorm en vul elk compartiment met 3/4. 3. Bak cakes van standaard formaat gedurende 20-25 minuten en miniatuur cupcakes van 12 tot 14 minuten. Laat afkoelen op het rooster. 4. Doop de muffins in de bruine olie, zodat deze deze volledig bedekt. 5. Voeg dan een mengsel van suiker en kaneel toe. 6. Dien onmiddellijk in.
Porties: 10