- 70% van de producten met de naam "kefir" op de markt, is een heel ander product. Wat is een nep? Om een echte klassieke yoghurt te maken, moet je de zuurdesem op kefir-schimmel gebruiken (dit is een hele reeks micro-organismen: melkzuur stoutokoki, gist, heilzame bacteriën, enz.).
Irina Romanchuk, adjunct-directeur wetenschappelijk werk van het Technologisch Instituut voor melk en vlees:
Alleen in dit geval kunt u er zeker van zijn dat uw lichaam nuttige stoffen krijgt die eigen zijn aan kefir.
De klassieke technologie om kefir te maken is complex. Producenten gebruiken, om hun werk te vergemakkelijken, vaak zuurdesem, niet op kefir-schimmels, maar op pure culturen van melkzuurbacteriën, waardoor ze niet het noodzakelijke uiterlijk en de smaak bereiken die inherent zijn aan kefir.
Hoe kun je een echte zure melkdrank vertellen?
De enige manier voor een consument om echte kefir te kopen is, hoe triviaal ook, om zorgvuldig het etiket op de verpakking te lezen.
In de samenstelling van deze kefir is aangegeven - melk (droge melk is toegestaan), kefir zuurdesem (het is gemaakt op basis van kefir schimmel).
Geef niet toe aan reclametrucs. Als de samenstelling in plaats van het ferment van kefir wordt aangegeven - "zuivere culturen", dan kan met vol vertrouwen worden gezegd dat dit product niets met kefir te maken heeft.
Bovendien is het verboden om kleurstoffen, conserveermiddelen of stabilisatoren aan kefir toe te voegen.
Als de samenstelling "zuivere culturen" aangeeft, dan is dit geen echte yoghurt.
Koop kefir sinds de lente alleen in winkels
Buiten het raam warmt de zon op, de temperatuur stijgt. Maar of verkopers van zuivelproducten daar op de markt klaar voor zijn, het is niet bekend. Kefir wordt opgeslagen bij een temperatuur van 0 tot +6. Elke afwijking leidt tot een toename van de hoeveelheid gist of micro-organismen. In ieder geval is yoghurt verwend.
Hoe de valse olie, ijs en gecondenseerde melk te bepalen.
IJs van kokosnoot
Iedereen zal zeggen dat een plombir een volledig aparte ijssmaak is, uniek voor smaak. Maar om een echte zegel te vinden, is een probleem. Het belangrijkste verschil tussen een vulling en andere soorten ijs is het vetgehalte, het moet ten minste 12% zijn. Door technologie wordt dit vet verschaft door melkvetten. Maar volgens het onderzoek van DC "UKRMETRTEST-STANDARD" is dikwijls in de vulling slechts 60% melkvet en de resterende 40% - plantaardig. Maar er zijn ook unieke gevallen waarin ijs 100% kokosvet is.
"Gecondenseerde melk" zonder melk
Om echte gecondenseerde melk te maken, hebt u hoogwaardige melk en uitstekende apparatuur nodig. Het is veel goedkoper om "gecondenseerde melk" te maken door poedermelk te mengen met suiker en plantaardig vet. Wat, in principe, doet de meeste fabrikanten.
Kokosvet wordt toegevoegd aan de samenstelling. Volgens de gecondenseerde melktest uitgevoerd door de SIC NPE TEST, bereikt een deel van het plantaardige vet in sommige merken 95%.
In olie - vet van een palmboom
Boter ook "zonden" met plantaardige vetten. Niet alle fabrikanten geven op hun etiketten aan dat er in het product, samen met melkvet, ook kokosnoot is. Nu beginnen echter de Oekraïense producenten, in de strijd om de koper, al met het aanduiden van de ware samenstelling van het verkochte product.