Het belangrijkste verschil tussen groene thee en zwart is de technologie van hun verwerking na de oogst. Zwarte thee wordt gedroogd zonder voorbehandeling. Enzymen die in de bladeren van dit type thee zitten, dragen bij aan het donker worden van thee in het droogproces. De bladeren van groene thee na verzameling worden onderworpen aan een warmtebehandeling, hetgeen bijdraagt aan de vernietiging van enzymen, die leiden tot een verduistering van de thee. Hiermee kunt u de natuurlijke kleur van de thee maximaliseren.
Soorten groene thee
Afhankelijk van de methode van blootstelling aan theebladeren na de oogst, worden vier soorten groene thee onderscheiden.
Het meest voorkomende type groene thee is thee, die direct na het verzamelen en het uiteindelijke drogen wordt gekookt. In het Chinees worden dergelijke theeën "Chao Qing Liu Tsa." De bekendste "gebrande" theeën zijn Lung Jing (Dragon Well) en Bee Lo Chun.
De volgende soorten groene thee zijn theesoorten, de laatste fase van hun productie is het drogen in ovens of speciale apparaten zoals een oven. Dergelijke theeën worden "Hong Qing Liu Cha" genoemd. De meest bekende theeën zijn Tai Ping Hou Kui en Huang Shan Mao Feng.
Daarna komen de theeën, die in de zon worden gedroogd. Meestal wordt dit type groene thee gebruikt als halffabrikaat voor de productie van geperste thee. Maar soms worden ze als los verkocht.
Het laatste type groene thee is thee, waarvan de bladeren na de verzameling onmiddellijk door stoom worden verwerkt, waarna ze worden gedraaid en gedroogd. Deze manier van thee produceren is de oudste. De beroemdste soorten gestoomde thee zijn Xian Ren Chang Cha en Yu Lu.
Nuttige eigenschappen van groene thee
De belangrijkste gunstige en geneeskrachtige eigenschappen van groene thee worden geleverd door de alkaloïden die het bevat. Deze omvatten cafeïne en zijn antagonisten - neofiline, hypoxanthine, theobromine en paraxanthine. Ze zijn te vinden in zowel zwarte als groene thee. In groene thee is het niveau van cafeïne echter iets hoger.
De belangrijkste eigenschap van cafeïne is het tonische en stimulerende effect op het lichaam. Hierdoor wordt de werkcapaciteit van de hersenen aanzienlijk verhoogd, de reflexen worden erger. Cafeïne kan effectief hoofdpijn, slaperigheid en vermoeidheid bestrijden. Het krachtige tonische effect is echter niet erg sterk. En de fout is dat de antagonisten ervan leiden tot een verlaging van de bloeddruk en een afname van de vasculaire tonus. Deze processen zijn onzichtbaar voor gezonde mensen. Voor mensen met een hoge bloeddruk is dit effect positief, maar voor mensen met een lage bloeddruk - gevaarlijk. Daarom is het aanbevolen om hypotensie en mensen die lijden aan maag- en twaalfvingerige darmzweren, evenals een verhoogde schildklierfunctie, alleen licht gebrouwen groene thee te gebruiken en de hogere graden volledig te verlaten.
Japanse wetenschappers hebben ontdekt dat de thee in thee het verouderingsproces van weefsels beter vertraagt dan zelfs vitamine E. Groene thee normaliseert het metabolisme, stabiliseert het gewicht en helpt de honger te stillen. Bovendien bevat het nuttige vitaminen zoals vitamine A, B1, B2, B15 en vitamine R.
Er moet aan worden herinnerd dat alle nuttige eigenschappen alleen kwaliteit en verse groene thee hebben. Grootschalige soorten thee, handmatig verzameld uit de bovenkant van een theestruik en netjes gedraaid, hebben grote bruikbare eigenschappen. Nuttige eigenschappen zijn laag in fijngehakte thee, maar ook verpakt in eenmalige sachets.