- Appels - 4 stuks
- Vers geneukt - 3 Art. lepels
- Citroensap - 1 theelepel
- Crème - 1 theelepeltje
- Citroenrasp - 1 st. een lepel
- Water - 2 items. lepels
- Suiker - 1 theelepeltje
- Zout - Naar smaak
Het recept voor de bereiding van apfelkreen-saus werd ontdekt en ontwikkeld in Zuid-Duitsland. Er is ook een andere, niet minder bekende naam van deze saus - appelmierikswortel. Uiterlijk ziet eruit als appelpuree. Apaffelkersesaus wordt het vaakst genoemd in recepten uit de Duitse keuken. Het is gebruikelijk om warme en koude vleesgerechten te serveren, vooral rundvlees, en ook voor gerookte vis. Het meesterwerk van de Weense keuken is het gerecht van tafelspitz, dat wordt geserveerd met appelmierikswortel. In de Oostenrijkse keuken wordt apfelkren-saus gebruikt bij gerechten met gevogelte. Bij het serveren van warme abrikozensaus aan de tafel, is het aan te raden een beetje boter toe te voegen. Apple mierikswortel past goed bij worstjes. Recept voor het koken: 1. Snijd appels, geraspte citroenschil, suiker en zout, giet een beetje water en kook op zacht vuur tot het zacht is. 2. Vermaal de resulterende massa vervolgens in een blender of maal voorzichtig tot een glad mengsel in een vijzel, voeg room, geraspte mierikswortel, citroensap toe en meng alles grondig. Dat is alles - de apfelcreen saus is klaar! ;)
Porties: 4