- boter - 12 Art. lepels
- Biefstuk - 900 gram
- Zout en versgemalen zwarte peper - - Naar smaak
- Gele uien - 1 stuk
- groene Bulgaarse peper - 2 stuks
- rode paprika - 2 stuks
- knoflook - 3 tanden
- witte champignons - 480 gram
- sherry - 1 glas
- Worcestershire-saus - 4 Art. lepels
- Tabasco-saus - 4 druppels
- broodjes voor broodjes - 8 stuks
- kaas - 8 plakjes
1. Snijd de paprika in ringen. Snijd de uien en champignons. Vermaal de knoflook. Hak de biefstuk. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij. Verwarm 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak rundvlees in twee of drie porties, ongeveer 1 1/2 minuut aan elke kant, tot het bruin is. Leg het vlees op een schone plaat. Zet opzij. 2. Reduceer vuur tot medium. Voeg ui, knoflook, paprika en bak gedurende 3-5 minuten, tot relatieve zachtheid. Zet op een schone plaat. Zet opzij. 3. Smelt 2 eetlepels boter in een braadpan. Voeg de gehakte champignons toe en roer. Voeg sherry toe en voeg Worcestershire-saus en tabasco-saus toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten totdat de vloeistof met ongeveer een derde is verminderd. 4. Voeg vlees en groenten toe, mix. Bak een paar minuten, voeg indien nodig sherry, worcestersaus en tabasco toe. Voeg tot slot 2 eetlepels boter toe. Houd het gerecht warm. 5. Snijd de broodjes voor de broodjes in de helft en bak in een grote hoeveelheid boter tot ze goudbruin en krokant zijn. 6. Doe het mengsel van groenten en vlees in 4 rollen, giet alle helften van de broodjes overblijvend uit de bereiding van de saus. 7. Leg een plak kaas in 4 rollen, bak gedurende 1-2 minuten in een koekenpan totdat de kaas smelt. 8. Bedek de resterende helft met broodjes en serveer onmiddellijk.
Porties: 8