Luchtkoekje Dit koekje wordt pluizig en luchtig verkregen zonder gebruik van soda of bakpoeder. Dit effect wordt bereikt door het hoogwaardige kloppen van eieren en suiker, evenals door het goed mengen van het deeg. Dit koekje is een uitstekende basis voor het bereiden van gebak en gebak. Eieren hebben 240 g nodig (dit is 6 stuks van middelmatige grootte), als de eieren groter of kleiner zijn, moet de hoeveelheid worden aangepast. Om een chocoladekoekje te maken, heb je 30 g bloem nodig om cacao te vervangen en met bloem te zeven. De kooktechnologie is eenvoudig, maar vereist een goede voorbereiding. Ik raad de eerste keer niet aan om een koekje klaar te maken voor een belangrijk feest. Dit is een grillig gerecht in het begin, maar als er een talent is, zal alles als een uurwerk verlopen. Als het koekje als basis voor de cake wordt gebruikt, moet het een dag worden achtergelaten, zodat het "rijpt", dat wil zeggen, het wordt dichter. Dus het zal gemakkelijker zijn om met hem samen te werken.
ingrediënten:- Eierenkip 6-delig.
- Tarwemeel 130 g
- Suiker 190 g
- Boter 80 g
- Suikerpoeder 1 eetl. l.
- Stap 1 Bereid de nodige producten voor: suiker is beter om klein te nemen. Boter smelten en opzij zetten om af te koelen. Het meel wordt drie keer gezeefd.
- Stap 2 Bereid de nodige inventaris van tevoren voor. Formulieren voor het bakken zijn bedekt met perkamentpapier (geen noodzaak om de zijkanten te smeren). Sluit de mixer aan en controleer of de oven leeg en klaar voor gebruik is.
- Stap 3 Zet een kleine pan met water op het vuur met water. Eieren om in een grote, sterke kom te rijden. Wanneer water begint te koken op een steelpan, doe dan een kom eieren, voeg suiker toe en roer om de eieren op een temperatuur van 35-40 graden te brengen. Op zo'n stoombad duurt het ongeveer een minuut. Verwijder vervolgens de kom en begin met kloppen met een mixer.
- Stap 4 Bij hoog vermogen moet je kloppen tot de eimassa 2-3 keer toeneemt. Het duurt ongeveer 8 minuten om te zweepslagen.
- Stap 5 Het criterium voor gereedheid is de niet-drijvende groef op het oppervlak van het deeg. Als je een gleuf maakt op het oppervlak van het deeg en het niet zwemt, is de massa klaar.
- Stap 6 Draai de oven op 180 ° C. Voeg nu voorzichtig een derde deel van de bloem aan de eimassa toe. Roer de lepel, maar niet in een cirkel, maar van boven naar beneden. Alsof de onderste lagen naar boven worden opgetild. Voeg dan de helft van de afgekoelde olie toe langs de rand van de kom. Meng opnieuw. Nogmaals - een derde van de bloem, dan weer de olie en de rest van de bloem. Elke keer roeren.
- Stap 7 Het duurt lang om te voorkomen dat het deeg bezinkt. Wanneer de uniformiteit van de test wordt bereikt, moet deze in een voorbereide mal worden gegoten. En zet in een voorverwarmde oven.
- Stap 8 Gedurende 30 minuten moet je het koekje "vergeten". De oven kan niet worden geopend, zodat het koekje niet opaal is. Klaar om het koekje uit de oven te halen, laat het 10 minuten staan.
- Stap 9 Met een scherp mes, scheid het deeg van de rand van de vorm. haal de uiteindelijke cake eruit en laat hem afkoelen op het rooster. Versier met poedersuiker, gewoon bovenop gestrooid of met een stencil.