- Zure room - 1 st. een lepel
- Melk - 1,5 liter
Om de varenets te bereiden, heb je gesmolten melk nodig. Het is niet nodig om een zuurdesem in de beker te doen. Alleen met een dergelijke bereiding van varenets zal melk veel later zachter worden dan met het ferment. Bereiding: Op drie glazen flessen schenken we de melk en leggen deze in een grote kleikom, maar niet te diep. Verwarm de oven voor en doe een kom gevuld met melkflessen. Tijdens het opwarmen (de temperatuur in de oven mag niet groot zijn), vormt zich schuim op het oppervlak van de melk. We nemen een lepel en laten deze schuimen naar de bodem vallen. Herhaal deze procedure vier keer. Nu wordt een glas melk gegoten, afgekoeld en voeg de zure room toe, meng het. Meng dan met de rest van de melk. We verdelen de melk in glazen, verdelen het schuim gelijkmatig en zetten het op een warme plaats. Als je wilt dat het verzuren van melk sneller gaat, kun je een korst zwart brood toevoegen aan de melk. In de koelkast gezet als de melk zuur is. Een kant-en-klare marter kan worden geserveerd met honing of suiker gemengd met kaneel.
Porties: 6