- Gehakt vlees - 500 gram
- Boog - 1 stuk
- Wit brood - 150 gram
- Ei - 1 stuk
- Melk - 150 milliliter
- Meel - 7 Art. lepels
- Boter - 3 Art. lepels
- Plantaardige olie - 3 Art. lepels
Zoals u kunt zien, verschillen bijna alle klassieke recepten voor gehaktballen op geen enkele manier van het aantal ingrediënten, maar het geheim is hier anders. Namelijk - in de juiste en grondige vermenging van ingrediënten. Als je alles precies volgens het recept doet, zullen dergelijke koteletten gewoon in je mond smelten! Probeer dit recept voor het maken van koteletten van zelfgemaakt gehakt, en je zult alles zelf begrijpen :) 1. De eerste fase is hier hetzelfde als altijd - gehakt vlees, maar we scheiden het brood van de korstjes en weken in melk. We leggen het opzij. Hak de ui in een blender of met de hand. 2. Verwarm de boter in een koekenpan samen met de groente en bak de uien op middelhoog vuur goudbruin. 3. Verspreid in een grote kom de vulling, gedrenkt brood, evenals de uien samen met de olie waarin hij smachtte, en ook (hier is het eerste kleine geheim van de meest delicate koteletten) voegen we niet het hele ei toe, maar alleen de dooier. Solim en peper naar smaak. 4. Het volgende belangrijke geheim, hoe gehakt vlees koteletten mals maken, is om pasteivulling met alle ingrediënten mixer of blender te slaan, en dan af te slaan en te kreukelen met je handen - zodat overtollige lucht weg is. Al in deze fase van het koken zul je zien dat vulling er compleet anders uit kan zien dan vroeger, maar soepel en mooi. 5. En opnieuw know-how: het eiwit uit het ei, dat je moet blijven, klop in een apart vat in een sterke schuim garde of dezelfde mixer, en toast op de vulling. 6. Dat is alles! Nu is het standaard: we vormen schnitzels, we gieten meel in en bakken aan twee kanten in olie tot we klaar zijn. Serveer warm met garnering. Dat is alles! Nu weet je hoe je karbonades van huisgemaakt gehakt moet maken volgens een speciaal recept dat ik heb getest :)
Porties: 3-4