- bloem - 2 3/4 kopjes
- tartaar - 2 theelepels
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- gember - 2 theelepels
- kaneel - 1 theelepel
- kruidnagels - 1/2 theelepeltjes
- Verzachte boter - 3/4 kopjes
- plantaardig vet - 1/4 Glas
- suiker - 1/2 kop (plus suiker voor beregening)
- bruine suiker - 1/2 kop
- zwarte stroop - 1/4 Glas
- eieren - 2 stuks
- vanille - 1/2 theelepels
- verzachtende roomkaas - 1/4 Glas (vulling)
- zachte boter - 1/4 kopjes (vullen)
- Vanille - 1/2 theelepel (vulling)
- sinaasappelschil - 2 theelepels (vulling)
- zout - 1 snuifje (vulling)
- poedersuiker - 2-2 1/2 kopjes (vulling)
1. Maak een cookie. Meng in een grote kom bloem, wijnsteen, frisdrank, zout, gember, kaneel en kruidnagel. Klop in een andere grote kom boter en plantaardig vet. Voeg beide soorten suiker en zweep toe. Eieren één voor één toevoegen, kloppen na elke toevoeging. Meng met melasse en vanille. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en meng. Voeg de resterende bloem toe aan een kom en klop. 2. Bedek de kom met een plasticfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 graden. Verspreid twee bakplaten met siliconen matten of perkamentpapier. Neem 1 eetlepel deeg, vorm een bal en rol het in suiker. Leg de koekjes op de bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar. 3. Bak de koekjes 8-10 minuten, tot ze goudbruin zijn en aan de bovenkant scheuren. Laat afkoelen op bakplaten en plaats het op een rek en laat het volledig afkoelen voordat je de crème aanbrengt. 4. Maak de vulling. Klop in een kom de roomkaas en boter samen. Roer met vanille, sinaasappelschil en zout. Voeg 1 1/2 kopjes suiker toe en klop tot alleen gecombineerd. Voeg meer suiker toe, 1/4 kop per keer, tot de vulling zacht wordt, maar dik genoeg. Als het te droog is, voeg dan een kleine hoeveelheid sinaasappelsap toe om het zacht te maken. Smeer de bodem van het deeg met beleg en dek af met de andere helften, vorm sandwiches.
Porties: 4-6