- Plantaardige bouillon - 750 milliliter
- Rijst - 300 gram
- Witte droge wijn - 200 milliliter
- Garnalen - 250 gram
- Mosselen - 250 gram
- Parmezaanse kaas - 75 gram
- Bulb - 1 stuk
- Knoflook - 2 tanden
- Olijfolie - 50 milliliter
- Boter - 30 gram
We nemen een braadpan met een dikke bodem en smelten daar de room en olijfolie. In deze olie bak je fijngehakte ui en knoflook goudbruin. Gooi vervolgens een rauwe rijst in de braadpan en bak nog eens 2-3 minuten samen met uien en knoflook. De rijst moet de olie opnemen. Voeg wijn toe en bak in snel vuur gedurende 8-10 minuten om het koken van wijn te voltooien. Wanneer de wijn bijna volledig verdampt is, verminderen we het vuur en schenken we een beetje bouillon in de pan. Als een deel van de bouillon verdampt, wordt er een nieuwe ingeschonken, zodat de rijst de hele tijd in de bouillon wordt gekookt. Dit duurt ongeveer 20 minuten, 5 minuten voordat de rijst klaar is, voegen we garnalen en mosselen toe. Voeg zout, peper en mix toe. Wanneer de rijst klaar is - haal hem uit het vuur, voeg een beetje boter toe, bestrooi met geraspte parmezaanse kaas en verse kruiden. Roer en laat 3-4 minuten onder het deksel staan. Klaar! Een geurige en delicate risotto kan op tafel worden geserveerd.
Porties: 3-4