Een cake met een chocolade-koffie ganache Een van de beste combinaties - koffie en chocolade - is een alliantie gemaakt in de hemel. Koffie en chocolade, twee producten met een uitgesproken narcotisch effect, creëren een staat van euforie. Deze smaak laat niemand onverschillig! Dunne biscuittaartjes, vermengd met chocolade-koffie ganache en ganache van de bovenkant van de pure chocolade, die de cake een contrast geeft en een evenwicht tussen zoete en bittere smaak. Serveer je dessert voor het ontbijt op bed met een kopje geurige koffie.
ingrediënten:- Crème 50 ml
- Chocoladezwart 100 g
- Tarwemeel 75 gr
- Suiker 75 g
- Suiker vanille 1 theelepel.
- Eierenkip 3 st.
- Crème 100 ml
- Likeur van koffie 50 ml
- Melkchocolade 200 g
- Stap 1 Voor de chocolade-koffie-ganache neemt u de chocolade-, room- en koffielikeur (u kunt de koffie vervangen).
- Stap 2 Breng de room aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe aan de room.
- Stap 3 Roer tot de chocolade oplost en voeg dan de likeur toe. Het is het beste om een staafmixer te gebruiken.
- Stap 4 Giet de ganache in de kom en sluit het goed met een voedselfolie om korstvorming te voorkomen. Verwijder de room minstens 3 uur in de koelkast (kan een nacht of zelfs meerdere dagen achterblijven).
- Stap 5 Voor cakes hebben we eieren, meel en suiker nodig.
- Stap 6 Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers en een halve suiker.
- Stap 7 Klop in een aparte kom de eekhoorns met de overgebleven suiker en vanillesuiker in een glanzend schuim.
- Stap 8 Combineer opgeklopte witte en dooiers.
- Stap 9 Geleidelijk, roer van onder naar boven en giet het gezeefde meel in de massa van de eiersuiker.
- Stap 10 Op een bakplaat bedekt met perkamentpapier, verdelen het deeg met een dunne korst.
- Stap 11 We sturen het naar een voorverwarmde oven tot 220 ° C en bakken tot ongeveer 10 minuten goudbruin.
- Stap 12 We snijden de bekers uit de gekoelde cake (ik gebruikte een bierglas om uit te snijden). Bijgesneden stukjes eten niet en gooien niet! We hebben ze nog steeds nodig.
- Stap 13 Smeer het koekje met een bevroren chocolade-koffie ganache en dek af met de tweede.
- Stap 14 Doe hetzelfde met de rest van de koekjes, zonder de bovenkant te smeren. Laat de cakes gedrenkt. De resterende ganache wordt opzij gelegd.
- Stap 15 Het is tijd voor ganache van zwarte chocolade. Breng de room aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe aan de room, roer tot hij oplost. We laten de ganache afkoelen.
- Stap 16 Bereid nu de pasta voor op de cake. De gesneden stukken van de cake uit stap 12 worden geplet in de combinatie met de chocolade-koffie-ganache die na stap 14 overblijft (ongeveer 50 gram koekjes heb je ongeveer 3 eetlepels ganache nodig).
- Stap 17 We malen in zo'n dikke pasta.
- Stap 18 Smeer het deeg in met de pasta.
- Stap 19 Tot slot bedekken we de taart met een laag zwarte chocolade ganache. Koel de afgewerkte cake in de koelkast af. Laat het voor het serveren een half uur op kamertemperatuur staan.