- boter - 1 kop
- suiker - 2 kopjes
- eieren - 4 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- ongezoete cacao - 2/3 kopjes
- bloem - 1 kop
- zout - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 3/4 theelepels
- pecannoten - 480 gram (korst)
- bruine suiker - 2/3 kopjes (korst)
- gesmolten boter - 1/4 kopjes (korst)
- vanille-extract - 1 theelepel (korst)
- eierdooiers - 3 stuks (gieten)
- suiker - 1 kop (gieten)
- zout - 1/4 theelepels (gieten)
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 1/2 kopjes (gieten)
- vetcrème - 1 kop (vulling)
- vanille-extract - 1 theelepel (vullen)
- geroosterde pecannoten - 1 1/2 kopjes (gieten)
- gezoet kokosscheren - 2 kopjes (gieten)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrooi de bakplaat met olie. Plaats de pecannoten in de kom van een keukenmachine en maal het. Voeg suiker toe en meng, giet dan in boter en vanille. Meng tot homogeniteit. 2. Plaats het mengsel op een bakplaat. Bak 12-15 minuten tot de korst stevig is. 3. Maak cakes. Smelt de boter in een middelgrote pan. Zodra het smelt, haal van het vuur en klop met suiker. Eieren één voor één toevoegen, kloppen na elke toevoeging. Roer met vanille-extract. Voeg de droge ingrediënten toe, meng en giet het deeg in een vorm, over de nootmassa. Bak gedurende 30 tot 35 minuten. Laat volledig afkoelen. 4. Meng eierdooiers, suiker en zout in een kom. Klop met boter, voeg dan de room en de vanille toe en mix. Giet het mengsel in een middelgrote pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren totdat het mengsel begint te verdikken, ongeveer 15 minuten. Giet het mengsel in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 5. Roer de gesneden noten en kokosnootschilfers erdoor. Giet het mengsel over het deeg. 6. Snijd in vierkanten en serveer.
Porties: 6-8