- Ui - 1 stuk
- Selderiestam - 90 gram
- Bacon - 200 gram
- Kippentrommelstok - 400 gram
- Witte droge wijn (tafel) - 150 milliliter
- Suikerzand - 10 gram
- Rozemarijnblaadjes - 1/2 Art. lepels
- Knoflook - 3 stukken
- Olijfolie - 50 milliliter
- Kippenvleugeltjes - 400 gram
- Zoutzee - 1/4 theelepels
- Tomaten in eigen sap - 400 gram
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Witte bonen in tomatensaus - 400 gram
Uien en knoflook fijngehakt. Snijd op dezelfde manier de selderij. Verwarm de olijfolie in een koekenpan, voeg uien, knoflook en selderij toe. Bak, roerend, op een middelhoog vuur ongeveer 8 minuten. Voeg vervolgens de bacon in de kleine koekenpan. Bak samen met groenten gedurende 5-7 minuten. Kippenvleugels en poten grondig gespoeld, zout en peper. We snijden de benige delen van de vleugels af, waar vrijwel geen vlees is. We verwarmen nog een koekenpan, bak erin op stukken kip van de kip. Bak ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, waarna wij de wijn in de pan gieten. Doof de kip in de wijn tot de wijn verdampt is. Wanneer de wijn bijna volledig is verdampt, voeg de geschilde geschilde en snijd ze in kleine blokjes tomaten. Samen met hen voegen we rozemarijn, suiker en laurierblaadjes toe aan de pan. Giet ongeveer 100 ml koud water, meng en blus. Wanneer het water dat in de pan wordt gegoten, kookt, voeg je de inhoud van de eerste pan (groenten en spek) toe aan deze koekenpan. Voeg tot slot onze bonen toe aan de braadpan, meng alles en stoof 10-15 minuten onder het deksel. Eigenlijk is het gerecht nu klaar om te serveren. Eet smakelijk!
Porties: 3-4