- Eend (met een gewicht van ongeveer 2 kg) - 1 stuk
- Oranje - 3 stuks
- Selderij (stengels) - 2-4 stuks
- Citroen - 1 stuk
- Zout, peper - - Naar smaak
- Specerijen - - Naar smaak (salie, Provence kruiden, rozemarijn)
- Olijfolie - 1 st. een lepel
- Wijn zoet - 2 Art. lepels
- Honing - 2 Art. lepels
Ingredients. Eerst is het noodzakelijk om de eend te darmen (indien nog niet gestript), de uiteinden van de vleugels, staart, overtollig vet en overtollige huid af te snijden. In één woord, bereid het karkas voor. Meng in een grote kom het sap van één citroen, het sap van één sinaasappel, zout, peper, olijfolie en specerijen tot een uniformiteit. Leg de eend in de resulterende marinade en laat gemarineerd 1 tot 6 uur gemarineerd in de koelkast (hoe langer gemarineerd - hoe scherper de smaak van citroen en sinaasappel). Een sinaasappel is in vier delen gesneden. De ingelegde eend wordt van de marinade gehaald, gevuld met stengels bleekselderij en sinaasappel, in een licht geoliede ovenschaal. Leg de eend in de oven, verhit tot 190 graden. Bak ongeveer 2 uur in de loop van het bakken om de 20 minuten, water de eend staande in de vorm voor het bakken van SAP. Bereid ondertussen het glazuur voor. We mengen het sap van een sinaasappel, honing en wijn. Een dun mengsel wordt in een kleine steelpan gegoten, aan de kook gebracht en gekookt tot de consistentie van de siroop. Wanneer het glazuur de noodzakelijke consistentie verwerft - verwijder het van het vuur. We nemen de bereide eend uit de oven, binnen de bleekselderij en we gooien de sinaasappel eruit, we schenken de eend bovenop met het hete glazuur dat door ons is bereid - en alles, het gerecht is klaar! Serveer het best met plakjes verse sinaasappel en wat garnering (bijvoorbeeld rijst). Eet smakelijk! :)
Porties: 7-9