- Tomaten - 300 gram
- Komkommers - 200 gram
- Zwarte olijven - 12 stuks
- Broodwit - 200 gram
- Ui - 14 stukken
- Groene uien - 2 Art. lepels (fijngehakt)
- Wijnazijn - 4 items. lepels
- Knoflook - 2 tanden
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Groentebouillon - 1 theelepel
- Olijfolie - 4 items. lepels
- Kappertjes - 2 Art. lepels
- Peterselie - 2 Art. lepels (fijngehakt)
- Basilicumblaadjes - 10 stuks
- Zout, peper - - Naar smaak
Wit brood (bij voorkeur een beetje oud) wordt in kleine blokjes gesneden. Leg in een kleine steelpan gemalen knoflook, laurier, bouillon en de helft van de azijn. Vul de inhoud van de pan met 300 ml water. We zetten het op het vuur, brengen het aan de kook en koken nog eens 5 minuten, haal het dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng peterselie, basilicum, kappertjes, de resterende helft van de azijn, olijfolie, zout en peper. We mengen het goed en leggen het opzij. Komkommers worden geschild en gepeld. Gepelde komkommers in kleine plakjes gesneden. Plakjes kleine plakjes zijn tomaten. We mengen tomaten, komkommers, olijven en fijngesneden uien in een slakom. Wanneer het vloeistofmengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, plaatsen we er stukjes brood in en laten we het 15 minuten staan. Brood moet alle vloeistof opnemen. We voegen het verzachte brood toe aan de slakom. We vullen de salade met kappertjesaus - en het is klaar! Buon appetito!
Porties: 6