- boter - 1 Art. een lepel
- middelgrote bol, in blokjes gesneden - 1 stuk
- pompoen, geschild en in plakjes gesneden - 1 stuk
- appel, geschild en in plakjes, plus 1 appel voor garnering - 4 stuks
- groot zout - 2 theelepels
- Gemalen komijn - 11/2 theelepels
- Gemalen koriander - 1/2 theelepel
- Gemalen gember - 1/2 theelepel
- cayennepeper - 1/4 theelepels
- vers gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- kip of groentebouillon - 2 kopjes
- water, evenals meer, indien nodig - 21/2 Glas
- chili, dun gesneden, voor garnering - 1 stuk
- zure room, voor garnering - 1 deel
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bak, roerbak, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de pompoen toe en kook, roer tot hij zacht wordt, ongeveer 10 minuten. Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en water toe om voldoende ingrediënten te bedekken. Breng aan de kook en kook ongeveer 30 minuten. Klop de soep in een blender tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan. Verdun indien nodig met water (als de soep te dik is). Schep voor het serveren in porties, indien gewenst, versieren met appelschijfjes, chili en zure room.
Porties: 6