- Tarwebloem - 250 gram
- Water - 225 milliliter
- Droge gist - 3-4 gram
- Zout - 1 theelepeltje
- Mengsel van kruiden "Italiaanse kruiden" - 2 theelepels
- Gepoederd knoflook - 1 theelepeltje
- Plantaardige olie - 1 st. lepel (voor het smeren van de kom van een broodbakmachine of bakpapier)
Er zijn veel opties voor ciabatta, maar ik hou van de eenvoudigste, waarin er alleen bloem, water, gist en zout zijn. Ik kan het echter niet laten om Italiaanse kruiden en droge knoflook toe te voegen - en dan ruikt het brood naar de zomer, de zon, het zuiden, Italië! .. Dus het recept voor ciabatta voor de broodbakmachine: We gieten het meel, de droge gist, kruiden, knoflook en zout in de kom van de broodbakmachine. We gieten er water in. We draaien het apparaat aan het kneden van het deeg. Schakel de broodbakmachine uit en laat het deeg anderhalf uur of beter - voor alle twee. Na de gespecificeerde tijd opnieuw omvatten wij het kneden - namelijk het lange kneden van het deeg is belofte van smakelijke ciabatta. We nemen het deeg uit de kom (geen paniek als het vloeibaar bleek te zijn dan je had verwacht - het zou zo moeten zijn!) En we vormen een groot of twee klein langwerpig brood ervan. Laat het een half uur rijzen. Als de grootte van de schaal het toelaat, kun je de ciabatta rechtstreeks in de broodbakmachine bakken (de "Basic" -modus), maar de Italiaanse minnaressen van dergelijke godslastering zouden het natuurlijk niet goedkeuren. Bovendien zal het bakproces in de bakkerij meerdere malen langer duren. Dus als het gezin al met lepels op tafel klopt en een vers brood eist, breng de broden dan voorzichtig over naar bakpapier, licht ingevet met plantaardige olie en stuur het naar de oven die maximaal is verwarmd. Na 10 minuten verlagen we de temperatuur tot 220C en bakken we nog eens 10-15 minuten - tot een korstige korst. Afgemaakte ciabatta's zijn goudbruin en als ze tikken, maken ze een saai geluid. Koel ze op de grill en breek het - als je binnenin grote, watertanden ziet, is ciabatta een succes!
Porties: 3-5