- Squash - 1 Kilogram
- Geitenkaas (geraspt) - 1/2 kop
- Eieren - 2 stuks
- Dille, peterselie - - Naar smaak
- Meel 1/2 kop
- Droge gist - 2 items. lepels
- Zout - Naar smaak
- Plantaardige olie - 50 milliliter
Bereid de noodzakelijke ingrediënten voor. Courgette vrij van schil en zaden, wrijven op een grote rasp. Royaal gezouten. We zetten gezouten courgette 15 minuten op een warme plaats. Squash zal veel sap afgeven, dat we moeten afvoeren. Het is het beste om de courgette in een vergiet te gooien en goed te persen. Wanneer de pompoen is verwijderd uit de vloeistof, doe het dan terug in een kom. Voeg droge gist toe. Daar breken we eieren. We snijden vers groen en voegen het toe aan het deeg. Meng grondig. Voeg geraspte geitenkaas toe. Roer. Zift in een kom meel. We brengen het meel naar de gewenste consistentie, mengen het goed en leggen het op een warme plaats gedurende 20-30 minuten. Uiteindelijk zal ons deeg er ongeveer zo uitzien. Verhit een grote hoeveelheid olie in een koekenpan. Verspreid over een eetlepel van de vulling in de olie, bak ze aan één kant goudbruin. Draai en bak tot het klaar is. Soortgelijk, bak alle andere pannenkoeken. Serveer warm met zure room of favoriete saus. Eet smakelijk! :)
Porties: 3-4