- Tarwemeel - 500 gram
- Droge gist - 5 gram
- Zout zee - 1/2 theelepeltjes
- Olijfolie - 90 milliliter
- Ui - 1 stuk
- Knoflook - 3 tanden
- Courgettes - 800 gram
- Tomaten in eigen sap - 800 gram
- Basilicum groen vers - 30 gram
- Kappertjes - 15 gram
- Mozzarella - 100 gram
We beginnen met de test. Meng bloem, zout en gist, maak van deze massa een erwt met een holte in het midden. We gieten 300 ml water met olijfolie in de holte, meng grondig. Wanneer alle ingrediënten voor het deeg goed zijn gemengd, kunt u beginnen met het kneden van het deeg. Het deeg moet te goeder trouw worden gekneed zodat het erg elastisch blijkt te zijn - anders werkt de gesloten pizza niet. Zet het deeg na het kneden gedurende 40 minuten op een warme plaats - het moet rijzen. Ondertussen stijgt het deeg - we bereiden de vulling voor. We verwarmen de olijfolie in de pan, passeren dan de fijngehakte uien en knoflook. Voeg na een paar minuten de blokjes blokjes en tomaten in hun eigen sap toe samen met de vloeistof. Wanneer de tomaten zachter zijn, verminder dan het vuur en laat groenten ongeveer 20 minuten stoven. Voeg aan het einde van het vuur de gehakte bladeren van basilicum, kappertjes, zout en peper toe aan onze plantaardige vulling, meng grondig en haal van het vuur. Wanneer het deeg opkomt, is het noodzakelijk om het opnieuw grondig te mengen, het in vier delen te verdelen en elk van hen tot een ronde laag met een dikte van ongeveer 0,5 cm te rollen. Voor de helft van elke laag, verspreiden we de plantaardige vulling en een paar bolletjes mozzarella. De tweede helft van de test is bedekt met de vulling. Wel, we maken de randen vast. We plaatsen gesloten pizza op een ingevette bakplaat, van bovenaf maken we een paar sneden (dit wordt gedaan zodat de onnodige vloeistof kookt), we sproeien het van boven af met olie - en bakken tot het klaar is (ongeveer 20 minuten op 180 graden).
Porties: 3-4