Een pasta bolognese bereiden: een stapsgewijs recept met een foto

Bolognese is een saus op basis van gehakt en tomatenpuree, die het meest wordt geserveerd met pasta (pasta, lasagne, spaghetti). Bolognese saus kan worden geserveerd, het recept met de foto die wij u aanbieden, ook aan plantaardige puree. Het gerecht is vanuit Italië naar ons toe gekomen en heeft al heel wat kunnen waarderen, dankzij de voortreffelijke smaak en het aroma. Hoe een bolognese koken? Er zijn verschillende manieren. Wij bieden u een recept voor een Italiaanse bolognesesaus, die uw huishouden en gasten zeker zal plezieren.

Noodzakelijke ingrediënten:

• plakken - 250 g
• gehakt - 100 g
• gehakt varkensvlees - 150 g
• ui - 1 st.
• wortelen - 1 st
• groene selder of peterselie - 2-3 takjes
• Boter - 50 g
• olijfolie - 50 g
• bouillon rundvlees - 250 ml
• tomaten - 2-3 stuks (of tomatenpuree)
• witte wijn (droog) - 150 ml
• Parmezaanse kaas - 50 g
• melk - 100 ml
• peperzwarte grond, nootmuskaat, zout - naar smaak.

Methode van voorbereiding

Het belangrijkste bij het maken van spaghetti bolognese is dat de saus dik, geurig is en de pasta volledig bedekt. Ervaren koks raden aan verschillende soorten gehakt vlees (varkensvlees, rundvlees, pancetta) te gebruiken voor de bereiding ervan. Als de eerste twee soorten vlees gemakkelijk in onze winkels kunnen worden gekocht, dan kunnen met panchetta (spek uit Italië) problemen ontstaan. Daarom stellen we voor om alleen rund- en varkensvlees te beheren.

Pasta Bolognese vanwege de aanwezigheid in zijn recept van een tomaat en droge wijn zal een zure smaak hebben. Om het te verwijderen, wordt melk gebruikt. Het belangrijkste is om het niet toe te voegen met wijn. De Bolognese saus wordt heel lang gekookt - meer dan 2 uur, alleen dan zal het een homogene "glanzende" consistentie hebben en goed worden gecombineerd met de pasta.

Onder de saus is het beter om een ​​brede pasta te gebruiken. Hoewel perfect gecombineerd en bogen, spaghetti en zelfs lasagne uit de Bolognese. U kunt foto's van deze gerechten zoeken op onze website. Wij adviseren u om de voorkeur te geven aan Italiaanse pasta.

Stapsgewijs recept voor de Bolognese met een foto:

1. schoon, was en snipper de ui. Wortelen moeten ook worden schoongemaakt, gewassen en geraspt. Hak de selderij en knoflook fijn. Roer ui en knoflook en bewaar ze in een verwarmde pan met een mengsel van room en olijfolie tot het transparant is. Voeg dan selderij en wortels toe en kook al het andere op matig vuur gedurende 5 minuten, onder regelmatig roeren;


2. op de tweede verwarmde koekenpan met een onbetekenende hoeveelheid olijfolie de vulling aanbrengen. Als u spek in het recept gebruikt, moet u het eerst frituren en vervolgens de vulling erbij bakken;


3. wanneer het vlees een roze kleur verliest, voeg je droge wijn toe aan de pan;


4. in een koekenpan met rundergehakt de runderbouillon inschenken, de tomaten of tomatenpuree zetten;



5. voeg kruiden toe. Giet de melk in de massa en meng goed. Braad de spaghetti bolognese nog een uur op een heel klein vuur onder het deksel, terwijl je af en toe roert. Als het vocht uitelkaar komt, kunt u bouillon of water toevoegen;


6. tot de Bolognese saus gaar is, kook de pasta in de "al-dante" staat, dat wil zeggen, na 1-2 minuten. Gooi ze in een vergiet om het glas water te maken en plaats in een grote kom.


7. De helft van de Bolognese saus wordt grondig gemengd met de pasta en vervolgens op de borden gelegd. Top met de rest van de saus.

Spaghetti met bolognesesaus moet warm worden geserveerd. Van bovenaf wordt het aanbevolen om ze te besprenkelen met Parmezaanse kaas, geraspt op een fijne rasp. Eet smakelijk!