- Courgette - 2 Kilogram
- Tomaten - 500 gram
- zure room - 250 gram
- uien - 2 stuks
- knoflook - 1 stuk
- peterselie - 50 gram
- olijfolie - 50 milliliter
- plantaardige olie - 50 milliliter
- laurierblad - 1 stuk
- paprika - 6 stuks
- suiker - 1 theelepeltje
- zout - 1 snuifje
- zwarte gemalen peper - 1 snuifje
Als je oude courgette hebt - maak ze dan schoon van de ingewanden en zaden. Snijd ze in blokjes 3-4 cm. Hak de uien fijn. Tomaten in stukjes gesneden die 2 keer kleiner zijn dan courgettes. In een koekenpan met hoge muren passeren we uien in olijfolie. Voeg er courgette aan toe, wanneer ze het sap laten vallen, doe de tomaten erbij. Op hoog vuur, houd 1-2 minuten vast, verminder het vuur. Bestrooi met suiker, doe een laurierblad, paprika. Bak 3 minuten, voeg zout toe, meng voorzichtig. 2 minuten in de fik laten. Bestrooi met peterselie en fijngehakte knoflook, zwarte peper. Roer en bord de plaat. Dienen, drenken met vette zure room.
Porties: 6-8