- ongezouten boter, kamertemperatuur - 24 Art. lepels
- verpakking van roomkaas, kamertemperatuur - 1 stuk (240 g)
- zout - 1 theelepeltje
- suiker - 3 kopjes
- grote eieren - 6 stuks
- vanille-extract - 1 1/2 theelepels
- amandelextract - 1/2 theelepels
- bloem - 3 kopjes
- witte chocolade - 1 kop (optioneel)
1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Smeer met olie en bestrooi met bloem een taartvorm met een diameter van 30 cm, schud overtollig bloem weg. Doe de boter, roomkaas en zout in een grote kom. 2. Versla de mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Terwijl de mixer werkt, voeg je geleidelijk suiker toe. Verhoog de snelheid naar hoog en klop minstens 5 minuten tot het mengsel luchtig en romig wordt. Voeg de eieren toe, één voor één, kloppend na elke toevoeging. Schil de zijkanten van de kom met een rubberen spatel als dat nodig is. Voeg vanille en amandelextracten en bloem toe. Sla op lage snelheid tot het glad is. Roer met de gehakte witte chocolade als je het gebruikt. 3. Leg het deeg in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bak tot de cake goudbruin is en de tandenstoker die in het midden wordt gestoken niet schoon zal blijven, 60-75 minuten. 4. Zet de vorm met de cake op het rooster en laat 20 minuten afkoelen, haal dan de cake uit de vorm en laat deze volledig afkoelen. Serveer de cupcake op kamertemperatuur.
Porties: 10