- Appels - 2 Kilogram
- Water - 2 liter
- Honing - 400 gram
- Anjer - 40 gram
- Zwart brood - 1 plak
- Suiker - 200 gram
Stapsgewijs recept voor appelciderazijn: Stap 1: Spoel de appels grondig, verwijder de stengels, schil ze. U hoeft geen zaden te verwijderen. Stap 2: Snijd appels op een grote rasp en plet ze met een blender. Stap 3: Water (bij voorkeur mineraalwater zonder gassen) breng aan de kook en laat afkoelen tot 32 graden. Appel puree aardappelen in geëmailleerde gerechten, giet dit water, voeg honing toe, kruidnagel. Roer alles en voeg een plakje zwart brood toe. Stap 4: Giet de pan met het appelmengsel 10 dagen op een warme plaats. Meng om de 2-3 dagen de massa met een houten lepel. Stap 5: Na 10 dagen zeef de massa, scheid het sap. Voeg hierin suiker toe, meng en giet het in flessen of potten. Bind de vaten met gaas. En laat 40-60 dagen op een warme plaats. Op dit moment verkrijgt azijn een geur en transparantie. Stap 6: Giet vervolgens de azijn over kleine flesjes en sluit stevig. In elke fles kun je een paar kruiden toevoegen: tijm, kruidnagel, dragon.
Porties: 8-12