- Tarwemeel - 5 glazen
- Zure room - 1 glas
- Boter - 200 gram
- Amandelen - 150 gram
- Walnoten - 50 gram
- Cardamon - 7-8 stukken
- Suiker - 1,5 kopjes
Dit zijn onze ingrediënten. Noten (amandelen en walnoten) moeten ongeveer 1 minuut in een droge koekenpan worden gebrand. Maal de noten met een blender. Niet in stof, maar klein genoeg. Eieren met suiker klopten op de consistentie van schuim. Meng de geklopte eieren met suiker, een derde van het gezeefde meel, gemalen noten en kardemom (als je een poeder gebruikt - dan letterlijk eenderde van een theelepel), gesmolten boter en zure room. Roer. Geleidelijk aan het toevoegen van de resterende bloem, kneden we een dicht, maar zacht genoeg deeg. Rol het deeg uit tot een laag van 1 cm dik. Met het meest gewone glas snijden we onze toekomstige koekjes weg. Van de resterende restjes rol je een nieuwe bal, rol je deze in de laag en knip je de koekjes weer uit. We leggen de cirkelvormige platen uit die we uitsneden op een bakplaat, bedekt met perkamentpapier. We plaatsen de pan in een voorverwarmde oven tot 180 graden en bakken ongeveer 30 minuten. Kant-en-klaar koekjes licht afkoelen en serveren voor thee of koffie. Veel plezier!
Porties: 20