Nadat de eerste suikervervanger (sacharine) al in 1879 per ongeluk werd uitgevonden, kwam de eerste golf van 'populariteit' alleen maar tijdens de Eerste Wereldoorlog, toen de gebruikelijke suikerproductie niet genoeg was. Nu wordt onze aandacht besteed aan een breed scala aan soorten zoetstoffen, zowel natuurlijke als synthetische. Tot natuurlijke zoetstoffen behoren: sorbitol, xylitol, stevia, fructose. Hun structuur is vergelijkbaar met de structuur van suiker, ze bevatten calorieën, worden opgenomen door het lichaam en geven ons energie. Synthetische zoetstoffen omvatten: saccharine, aspartaam, cyclamaat, sucrasite en acesulfaam-kalium. Deze suikervervangers worden niet verteerd door het lichaam, hebben geen energiewaarde en hebben veel bijwerkingen als ze te veel worden gebruikt. Dus voordat u suiker in uw dieet met een zoetstof kiest en vervangt, moet u al deze "zoete variëteit" goed begrijpen.
De meest natuurlijke van de zoetstoffen is fructose - het wordt gevonden in alle soorten fruit, bessen, bloemnectar, honing, zoeter dan sucrose in 1,7 keer, en bevat tegelijkertijd een derde minder calorieën. Het kan worden gebruikt bij het bakken, bij het bereiden van jam en jam, het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor patiënten die lijden aan diabetes. Maar onder andere heeft fructose een andere grote deugd: het versnelt de splitsing van alcohol in het bloed en helpt het te verwijderen. Een van de negatieve factoren bij het gebruik van fructose in de voeding is een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
Zo'n zoetstof, zoals xylitol, zo geliefd bij fabrikanten van kauwgom en sommige tandpasta's, wordt verkregen uit maïskolven en kaf van katoenzaden. Het gehalte aan calorieën en totale zoetheid is gelijk aan de gebruikelijke suiker, maar in grote doses kan het zich manifesteren als een sterk laxeermiddel.
Stevia, deze natuurlijke suikervervanger, is niet alleen 25 keer zoeter dan het, maar ook zeer nuttig voor de gezondheid. Het kan veilig worden toegevoegd aan elk gerecht, waar meestal suiker wordt geplaatst - in thee, koffie, yoghurt, zoetwaren. Het is niet alleen absoluut niet-toxisch, maar bij langdurig gebruik verlaagt het de bloedglucosespiegels, heeft een positieve invloed op de pancreas en de lever, helpt bij het elimineren van allergische diathese bij kinderen, verbetert de slaap, verhoogt de prestaties van een persoon - zowel fysiek als mentaal.
De laatste in een rij natuurlijke zoetstoffen is sorbitol, dat zo rijk is aan appels, abrikozen en lijsterbes. Maar de smaak is driemaal lager dan suiker, terwijl het calorische gehalte de suikersuiker met 53% overtreft (in tegenstelling tot andere zoetstoffen), hoewel het ook als conserveringsmiddel voor sappen en frisdranken wordt gebruikt en wordt aanbevolen voor gebruik bij diabetische voeding. Bij gebruik van sorbitol in het lichaam neemt de consumptie van vitamines af, de microflora van het maag-darmkanaal verbetert. In het geval van een overdosis sorbitol worden indigestie, opgeblazen gevoel en misselijkheid waargenomen.
Over het algemeen hebben, zoals u kunt zien, zelfs natuurlijke zoetstoffen hun eigen bijwerkingen. Wat is de situatie met hun kunstmatige tegenhangers?
Sacharine, de eerste onder suikervervangers, is meer dan 300 keer zoeter dan suiker, en tegelijkertijd wordt het niet volledig door het lichaam opgenomen. Volgens sommige deskundigen bevat het kankerverwekkende stoffen die kunnen leiden tot een verergering van cholelithiasis. Het wordt niet aanbevolen om op een lege maag te eten, zonder koolwaterstofbevattende producten te nemen en in een hoeveelheid van meer dan 0,2 g per dag.
Aspartaam, zo geliefd bij de fabrikanten van alle soorten dranken uit de "Light" -serie en suikergoedproducten, is tegelijkertijd het gevaarlijkst onder suikervervangers. Immers, wanneer de temperatuur slechts 30 graden is, begint het uiteen te vallen in een hele keten van stoffen, die wordt afgesloten door kankerverwekkend formaldehyde. In een dag kan het niet meer dan 3,5 g zijn.
Nog een kunstmatige zoetstof - cyclamaat, het is officieel verboden voor gebruik in de EU en de VS, maar tamelijk wijdverspreid op het grondgebied van Rusland (niet de minste rol hierin is zijn goedkoopheid). Cyclomate lost gemakkelijk op in water, is 30-50 keer zoeter dan suiker en wordt beschouwd als de oorzaak van nierfalen. In een dag kan het niet meer dan 0,8 g zijn.
Sukrasit, hoewel het een kunstmatige zoetstof is, maar een derivaat is van sucrose, neemt niet deel aan het metabolisme van koolhydraten en heeft geen invloed op de hoeveelheid suiker in het bloed. Wanneer het wordt gebruikt, zijn huidallergische reacties mogelijk. Een dag is niet meer dan 0,7 g toegestaan.
En ten slotte wordt zo'n zoetstof als kalium-acesulfaam, net als andere kunstmatige zoetstoffen, niet verteerd door het lichaam, het wordt er snel van verwijderd en is 200 keer zoeter dan suiker. Tegelijkertijd wordt het sterk aanbevolen voor zwangere vrouwen, zusters en kinderen. Het lost slecht op en verstoort het cardiovasculaire systeem. De veilige dosis is niet meer dan 1 g per dag.
Zoetstoffen en suikervervangers - schade of voordeel? Hoezeer we ook proberen te beheersen wat we elke dag eten, maar in onze voeding, tot op zekere hoogte, komen al deze suikervervangers naar ons toe in de afgewerkte producten. Elk van hen heeft enkele positieve aspecten, maar negatieve zijn niet meer. Dus, als u besluit om uw gezondheid te controleren, voor uw figuur, en uzelf te beperken tot zoet door suiker te vervangen door suikervervangers - doe het dan beter niet. Veel nuttiger voor uw figuur en voor uw gezondheid, zal er een overgang zijn naar volledig natuurlijke snoepjes in de vorm van fruit, gedroogde vruchten en bessen. 'Misleid' uw lichaam niet, zorg ervoor - en het zal op u reageren met uitstekende vormen en welzijn.