Knapperige stokken met gefrituurde worstjes
Voor 4 porties:
- 750 g deeg voor dumplings (ei, water, zout, meel)
- zout, peper
- suiker
- 3 verschillende zoete Bulgaarse peper
- 1 kop uien
- 3 jachtworsten (100 g elk)
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 500 gram gezeefde tomaten
- 6 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel kerrie
Bereiding van maaltijden:
Rol het deeg in een lange worst tot een vinger dik, snij in stukjes van 5-6 cm lang en geef ze de vorm van "vingers". In een grote pan 2-3 liter gezout water koken. Voeg er "vingers" aan toe en kook 5 minuten. Als je met een geluid het water uittrekt, laat je ze weglopen. Paprika-peulen wassen en in reepjes snijden. Schil de ui, snijd in blokjes, en de worsten - in cirkels. Verwarm in een grote koekenpan 2 eetlepels gesmolten boter. Deel het portie, keer het om, bak het op "vingers" tot het goudbruin is. Verdeel in een andere koekepan 1 eetlepel gesmolten boter. Draai om en bak de plakjes worst erin - gedurende 5-6 minuten. Haal uit de braadpan. In het resterende vet na de worstjes, bak de paprika's en uien ongeveer 5 minuten. Voeg aan de groenten de gepureerde tomaten, ketchup en 1 eetlepel toe met een curryplaat, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Voeg de worstjes en "vingers" toe aan de groenten, strooi curry en verwarm alles samen.
Uiensoep met gerookt varkensvlees
Voor 4 porties:
- 750 g uien
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 750 gram aardappelen
- 4 plakjes gerookt varkensvlees met een bot (200 g elk)
- 200 ml droge witte wijn
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- zout, peper
- suiker
Bereiding van maaltijden:
Ui geschild, in ringen gesneden en, na verwarming in een pan, olie, bak gedurende 10 minuten, zodat de ui transparant werd. Schil aardappelen, was en snij in blokjes. Spoel het varkensvlees. Giet de wijn en 1 liter 250 ml water. Doe aardappelen, varkensvlees, tijm en laurierblaadjes in een pot. Breng aan de kook en laat 40 minuten sudderen. Haal het varkensvlees eruit. Snijd de pulp van het bot, snij in blokjes en doe de soep er weer in, zodat het vlees opwarmt. Breng op smaak met zout, peper en suiker.
Geroosterde rijst met ei en kalkoen
Voor 4 porties:
- 300 g basmatirijst
- zout, peper
- 2 takken prei
- 3 wortels
- 400 g kalkoenfilet
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 6 eieren
- 6 eetlepels sojasaus
- 1-2 eetlepels pittige pasta
Bereiding van maaltijden:
Kook de rijst. Borstel en was de groenten. Snijd de prei in ringen, wortels - halve ringen. Was het vlees van kalkoen, snij in reepjes. Verwarm de olie in een koekenpan en bak het vlees. Breng op smaak met zout en peper en haal het uit een koekenpan. In het resterende vet na het vlees, bak de groenten. Voeg de rijst toe. Breng de kalkoen terug naar de braadpan. Klop de eieren met sojasaus en roer tot de rijst. Blijf koken tot het ei dikker wordt. Breng op smaak met hete pasta.
Gebakken vis met zuurkool in room
Voor 4 porties:
- 600 g koolvisfilets
- 2 uihoofden
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 850 g zure kool
- 1 eetlepel niet erg pittige paprika
- 200 ml crème
- zout, peper
- suiker
- 800 g aardappelen
- 1-2 theelepels citroensap
- 2 eieren
- 5 eetlepels bloem
- 1 bosje peterselie
Bereiding van maaltijden:
Snijd de uien in blokjes. Voorverwarmen in een pan 1 eetl. l. boter, bak ui erop, voeg kool toe. Bestrooi met paprika. Giet de room in en breng aan de kook. Breng op smaak met zout, peper, suiker. Uitgezet. Schil de aardappelen en kook. Snijd vis in 8 stukken. Bestrooi met citroensap, zout. Eieren zweep. Rol de vis in bloem, dompel het ei erdoor en bak voor 2 el. l. gesmolten boter. Serveer vis met aardappelen en kool. Bestrooi met gehakte peterselie.
Koteletten in een biersaus
Voor 4 porties:
- 3 uihoofden
- 4 varkenskoteletten (elk 250 g)
- zout, peper
- suiker
- 3 eetlepels gesmolten boter
- nootmuskaat
- 1 flesje bier
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g aardappelen
- 2 grote appels
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel zetmeel
Bereiding van maaltijden:
Schil de ui en snij in blokjes. Varkensvlees wassen en dep ze droog. Verwarm 2 eetlepels gesmolten boter in een braadpan en bak het vlees erop - 3 minuten aan elke kant. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 2/3 van de uien toe en bak een beetje meer samen. Giet het bier en 250 ml water erbij. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur en 15 minuten onder het deksel sudderen. Schil aardappelen en afval, was en snij in grote blokjes. Appels reinigen, in vieren verdelen, de kern verwijderen en in blokjes snijden. Verhit 1 eetlepel gesmolten boter in een pan en leg de resterende uien erop. Voeg appels, aardappelen, forel en alles bij elkaar een beetje meer toe. Strooi 1 theelepel suiker. Giet 250 ml water, breng aan de kook. Bedek en kook ongeveer 40 minuten. Voeg boter toe aan het verband en spoel de aardappelpuree goed af. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. Haal de koteletten uit de braadpan. Spoel het sap van het frituren aan de kook. Verdeel gelijk het zetmeel in 3 eetlepels water, meng met het vleessap en laat 2 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper, suiker. Serveer karbonades met aardappelpuree en appels en vleessaus.
Tagliatelle met kip en spinazie
Voor 4 porties:
- 200 g verse spinazie
- 1 kop uien
- 1 teentje knoflook
- 400 g noedels
- 500 g kipfilet
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 125 ml witte wijn
- 100 g slagroom
- 100 g Gorgonzola-kaas
- zout, peper
Bereiding van maaltijden:
Kook de noedels in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spinazie wassen. Ui en knoflook in kleine blokjes gesneden. Was vlees, dep droog en snij in blokjes. Verwarm in een braadpan een eetlepel plantaardige olie en bak het vlees aan alle kanten (4-5 minuten). Peper, zout. Voeg de uien, knoflook en bak toe voor een beetje meer. Giet wijn, 125 ml water, room en breng aan de kook, smelt in deze saus gorgonzola. Giet de macaroni in een vergiet en breng het terug naar de pan. Roer met saus en spinazie.
Tomatensoep met gehakt varkensvlees
Voor 4 porties:
- 1 kop uien
- 1 teentje knoflook
- zout, peper
- suiker
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 250 g gehakt varkensvlees
- 2 theelepeltjes gemalen zira
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 pot (850 ml) tomaten
- 1 blik (400 ml) lecho
- 2 sachets rijst (125 g elk, 10 minuten koken)
- 3 takjes peterselie
- 200 g zure room
Bereiding van maaltijden:
Uien en knoflook worden geschild en in blokjes gesneden. Rijst kook in gezout water. Verhit de olie in een pan en bak hierin het gehaktgehakt erop. Breng op smaak met zirkoon en peper. Verwijderen uit de pan. Laat de ui en knoflook in het vlees overblijven dat overblijft na het vullen. Voeg tomatenpuree, lecho en tomaten toe. Breng aan de kook en laat het 10 minuten onder het deksel sudderen. Snijd de peterselie in reepjes. Doe de helft van de zure room in de soep en breek alles in een puree. Doe gehakt en rijst in de soep. Werk de soep af met zure room en peterselie.
Aardappelschijfjes met Savooikool in room
Voor 4 porties:
- 800 g gekookte aardappelen
- 1 kg Savooikool
- 1 kop uien
- 100 g gerookt spek met aderen van vet
- 1 eetlepel + 50 g bloem
- 100 ml melk
- 125 ml slagroom
- zout, peper
- nootmuskaat
- 2 eieren
- 50 g zachte kaas met laag vetgehalte
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 2 trossen peterselie
Bereiding van maaltijden:
Kook aardappelen onder het deksel gedurende ongeveer 20 minuten. Savooikool schoon, wassen, in vieren snijden en de stomp verwijderen. Snijd de bladeren in reepjes. Schil de ui en snij in kleine blokjes. Haal het water uit een pot aardappelen, koel het af en maak het schoon. Nog een warme puree met een vork of een klopper en laat afkoelen. De borst wordt gesneden in kleine blokjes en bruin zonder olie in een grote pan totdat een krokante korst wordt gevormd. Verwijderen uit de pan. Laat het koolvet in het resterende vet uit het borststuk grillen en keer het regelmatig om. Strooi 1 eetlepel meel en strooi een beetje. Voeg melk en room toe, breng aan de kook en dek af met een deksel, laat ongeveer 15 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Meng de aardappelen met eieren, ui, de helft van het gefrituurde spek, 50 g bloem en kwark en kneed het lichtjes. Goed seizoen met peper en nootmuskaat, een beetje zout. Blind de resulterende massa van 8 bits uit. Verwarm in een grote koekenpan de gesmolten boter. Bak erop tot de gouden kleur van de kralen - op matig vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant. Voeg de resterende bacon toe en warm deze een beetje op. Was de peterselie, schud het water af en hak het fijn. Aardappelschijfjes met savooikool op borden en bestrooi met plakjes borst en peterselie.
Gebakken bonen in de Middellandse Zee
Voor 4 porties:
- 250 g droge witte bonen
- 2 hoofden van uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pot (850 ml) tomaten
- zout, peper
- suiker
- 1 bosje peterselie met gladde bladeren
- 150 gram fetakaas
Bereiding van maaltijden:
Bonen weken 's nachts uit voor 2 liter koud water. Leg de volgende dag de bonen in hetzelfde water op het fornuis, breng aan de kook en kook 1-2 uur onder het deksel totdat het zacht wordt. Uien en knoflook, schillen, in kleine blokjes snijden en de plantaardige olie opwarmen in een pan, lichtjes laten zitten. Voeg de tomaten samen met het sap toe en breng aan de kook, terwijl de tomaten goed gepureerd zijn. Dek af en laat gedurende 10 minuten weken. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Was de peterselie, schud het water af en snij in reepjes. Zet de bonen in een vergiet en laat uitlekken. Meng samen met peterselie bonen met tomatensaus. Zet in vier kleine (of één grote) ovenschaal. Op de top van de verbrokkelde kaas. Bak gedurende 8-10 minuten in een hete oven. Dit gerecht kan worden geserveerd met een dun pitabroodje.
Pizza met maïs en gehakt
Voor 6 stukken:
- 1 blikje maïs (200 ml)
- 1 kleine uienkop
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 250 g gemengd gemengd varkensvlees / rundvlees
- zout, peper
- 5-6 eetlepels tomatenketchup
- 3 tomaten
- 400 g gekoeld pizzadeeg
- 100 gram geraspte kaas
Bereiding van maaltijden:
Verwijder de vloeistof uit het blikje maïs. Schil de ui en snij in kleine blokjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak er gehakt gehakt vlees op (ongeveer 5 minuten op matig vuur). Peper, zout, voeg de uien toe en bak een beetje meer samen. Roer ketchup en maïs, laat 5 minuten afkoelen. Tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden. Deeg voor de pizza rolt op papier en snijdt in drie gelijke rechthoekige strata. Verwarm de oven voor op 225 ° C. Voor de bereiding van gewone pizza's, verspreid over 3 sneetjes deeg de helft van de tomaten, gehakt en kaas. Om pizzapockets voor de resterende drie stukken deeg te maken, plaatst u ook het gehakt en de tomaten, maar laat de helft van elk deeg vrij van de vulling. Bedek deze helft met de vulling en druk het deeg rond de randen. Bestrooi met de overgebleven kaas. Bak alle pizza's gedurende 12-15 minuten in een hete oven. Neem het en serveer het onmiddellijk op tafel.
Italiaanse schnitzels met aardappelen in een landelijke stijl
Voor 4 porties:
- 1 kg aardappelen
- lichtgloeiende paprika
- cayennepeper
- zeezout
- gedroogde oregano
- 4 el. l. olijfolie
- 1 eetl. l. citroensap
- 100 g gedroogde tomaten
Voor bits:
- 1 broodje van gisteren
- 1 kop uien
- 1 teentje knoflook
- 600 g gemengd gemengd varkensvlees / rundvlees
- 1 theelepel. zeezout
- 1 theelepel. mosterd
- 1 ei
- 2 el. l. plantaardige olie
Bereiding van maaltijden:
Voor het koken van aardappelen, de oven voorverwarmen op 175 ° C. Was aardappelen, schil en snijd. Meng 1 eetlepel paprika, 2 theelepels cayennepeper, 2 theelepels zeezout en 2 eetlepels oregano. Leg 1 theelepel van dit mengsel opzij, de rest verdund met 4 eetlepels olijfolie en citroensap. Overhandig de aardappelen in de resulterende pittige olijfolie. Bak op een bakplaat in een hete oven gedurende ongeveer 30 minuten, af en toe draaien. Geniet van het bit voor brood. Snijd de uien in blokjes. Knoflook gehakt. Meng het gehakt, geperst brood, ei, ui, knoflook, een theelepel zout en mosterd. Peper en blinde 8 worsten. Bak ze 4 minuten aan elke kant op 2 eetlepels plantaardige olie. 10 minuten voor het einde van de aardappelbereiding, tomaten over de wiggen strooien. 3-4 minuten voor de finale bestrooi de aardappelen met de restanten van het kruidenmengsel en draai het om. Plaats de aardappelen op de platen samen met de bitjes.
Waldorf salade
Voor 6-8 porties:
- 1 verse eierdooier
- 1 theelepel + 2 eetlepels citroensap
- 125 ml plantaardige olie zonder geur (bijvoorbeeld koolzaadolie)
- 75 g slagroom
- zout, peper
- suiker
- 1 knolselderij (ongeveer 750 g)
- 4 zurige appels (met een totaal gewicht van ongeveer 800 g)
- 75 gram walnootpitten
Meng een hoge kom eierdooier en 1 theelepel citroensap. Klop tot een mayonaise-consistentie, giet in plantaardige olie - eerst druppelsgewijs, en dan een dun straaltje. Roer met behulp van een mixer, met behulp van de snorharen, tot een crème van gemiddelde dichtheid en meng deze voorzichtig met mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de kern. Snijd of snij in dunne reepjes en meng onmiddellijk met de bleekselderij tot ze donker zijn. Noten hakken fijn en voegen toe aan de salade. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Dek af en laat ongeveer een uur inwerken. Breng het daarna opnieuw op smaak. De salade is klaar!