- radijs - 220 gram
- courgette - 1 stuk
- limoen - 2 stuks
- zout - - Naar smaak
- maiskolf - 4 stuks
- boter - 2 items. lepels
- olijfolie - 1 st. een lepel
- witte uien - 1 stuk
- knoflook - 2 tanden
- koriander of peterselie - 3 st. lepels
- gezouten kaas - 1/2 kop
- chilipoeder - 1/4 theelepels
- maïstortilla's - 10-12 stukken
1. Snijd de radijs en courgette in kleine stukjes. Hak de uien fijn. Koriander malen. Roer radijs en courgette samen. Pers het sap van de helft van de limoen over de radijs en zout naar smaak. Voeg meer limoensap toe, als je wilt. Zet opzij. 2. Grill 2 maïskolven op een hete grill of open vuur voordat zwarte vlekken verschijnen. 3. Wanneer de maïs afkoelt, verwijder de korrels met een groot mes en reserveer. Extraheer de granen van de twee overgebleven maïskolven. 4. Verwarm de grote koekenpan op middelhoog vuur. Smelt de boter en olijfolie samen en voeg de ui toe. Kook de uien gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en kook nog 1 minuut. 5. Voeg rauwe maïskorrels toe en bak gedurende 3 tot 5 minuten. Voeg verkoolde maïskorrels toe aan het mengsel en meng. Pers het sap uit één limoen in een groentemengsel. Roer met zout en chilipoeder. Roer met gehakte kruiden indien gebruikt. 6. Je kunt pellets op twee manieren verwarmen. Je kunt ze in folie wikkelen en gedurende 15 minuten in een warme oven (120 graden) leggen. Of u kunt een braadpan met olijfolie op hoog vuur verwarmen en elke cake ongeveer 30 seconden tot 1 minuut aan elke kant bakken tot hij licht opzwelt. Vul elke cake met een paar kleine lepels maïsmengsel. Bestrooi met geraspte kaas en een mengsel van radijs en courgette. De resterende helft van de limoen wordt gesneden en gedecoreerd met platte cakes.
Porties: 6