- prei - 750 gram
- ongezouten boter - 2 items. lepels
- olijfolie - 1 st. een lepel
- Zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak
- middelgrote sneetjes brood - 6 stuks
- blauwe kaas - 60 gram
- een paar druppels citroensap - naar smaak (optioneel)
1. Vul een grote kom met koud water. Snij de prei in dunne stukjes van 6 mm dik om ongeveer 3 kopjes te maken. Voeg de prei in het water en reinig de ringen van vuil en zand. Leg de uien op een bord of schaal en droog ze. Verwarm ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter, olijfolie toe en voeg de prei aan de stukjes toe zodra ze volledig zijn gesmolten. Bestrooi 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Verlaag het vuur tot een zwak, dek af en bak de prei 25 minuten, af en toe roeren. Voeg smaakmakers naar smaak toe. 2. Snijd het brood in plakken van 1 cm. Smeer de sneetjes brood in met olijfolie en besprenkel met zout. Bak de plakjes goudbruin. Je kunt de kaas meteen neerleggen als toastjes worden gebakken of aan het eind toevoegen. 3. Leg de geroosterde prei op de toast. Strooi er kaas over als je dat nog niet hebt gedaan. Voeg desgewenst een paar druppels citroensap toe. Dien onmiddellijk in.
Porties: 2-6